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2024年食疗养生师岗位专业技能培训考试（四）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、羊肉的主要性味归经是？

A甘寒，归心经

B辛凉，归肺经

C甘温，归脾肾经

D酸平，归肝经

答案：C

解析：羊肉性甘温，归脾、肾经，具有温补脾胃、补肾壮阳的功效。A选项甘寒为鸭肉特性，B选项辛凉属薄荷等解表药，D选项酸平多见于山楂，均与羊肉不符。

2、湿热体质者宜选的食材是？

A生姜

B薏米

C桂圆

D羊肉

答案：B

解析：薏米性甘淡微寒，能利水渗湿、健脾清热，适合湿热体质。生姜（辛温）、桂圆（甘温）、羊肉（甘温）均性温助热，易加重湿热，故排除。

3、下列哪组食材不宜同食？

A豆腐与菠菜

B鸡蛋与西红柿

C大米与小米

D鸡肉与香菇

答案：A

解析：菠菜含草酸，豆腐含钙，同食易形成草酸钙沉淀，影响钙吸收。其余组合均无禁忌：鸡蛋与西红柿互补维生素，大小米营养协同，鸡菇搭配增强鲜味。

4、脾虚便溏者应避免的食材是？

A山药

B糯米

C莲子

D冬瓜

答案：D

解析：冬瓜性凉，有利水渗湿作用，脾虚便溏者食用可能加重腹泻。山药（健脾）、糯米（温补）、莲子（涩肠）均适合脾虚调理，故排除。

5、秋季食疗的核心原则是？

A温补阳气

B滋阴润肺

C清热解暑

D疏肝理气

答案：B

解析：秋季气候干燥，肺易失润，需滋阴润肺。温补阳气（冬季）、清热解暑（夏季）、疏肝理气（春季）均非秋季重点，故B正确。

6、产后气血亏虚者首选的汤品是？

A绿豆百合汤

B当归生姜羊肉汤

C冬瓜薏米汤

D苦瓜排骨汤

答案：B

解析：当归补血活血，生姜温中和胃，羊肉温补气血，三者合用适合产后气血虚。其余选项性凉（绿豆、冬瓜、苦瓜），易伤产后阳气，故排除。

7、具有降血脂作用的食材是？

A肥肉

B燕麦

C蛋糕

D糖果

答案：B

解析：燕麦含β-葡聚糖，可吸附胆固醇，辅助降血脂。肥肉（高脂）、蛋糕（高糖高脂）、糖果（高糖）均可能升高血脂，故B正确。

8、高血压患者应限制的营养素是？

A钾

B钠

C钙

D镁

答案：B

解析：钠摄入过多会增加血容量，升高血压，高血压患者需限盐（钠）。钾、钙、镁均有助于调节血压，应适当补充，故排除。

9、下列食材中，维生素C含量最高的是？

A苹果

B柠檬

C鲜枣

D香蕉

答案：C

解析：鲜枣每100克含维生素C约243毫克，远高于苹果（4毫克）、柠檬（53毫克）、香蕉（8毫克），是优质维生素C来源。

10、胃寒疼痛者宜用的调味食材是？

A薄荷

B花椒

C菊花

D金银花

答案：B

解析：花椒性辛温，能温中散寒、止痛，适合胃寒者。薄荷（辛凉）、菊花（甘苦微寒）、金银花（甘寒）均性凉，易加重胃寒，故排除。

11、下列哪项属于药食同源材料？

A川乌

B山药

C巴豆

D草乌

答案：B

解析：山药被列入药食同源目录，可日常食用。川乌、巴豆、草乌均为有毒中药，需炮制后入药，不可作为普通食材，故B正确。

12、儿童生长发育需重点补充的营养素是？

A酒精

B膳食纤维

C蛋白质

D反式脂肪

答案：C

解析：蛋白质是构成组织细胞的基本物质，儿童生长发育需大量蛋白质。酒精（有害）、反式脂肪（影响发育）应避免，膳食纤维（促进肠道）非重点，故C正确。

13、夏季食疗应侧重的功效是？

A温阳

B散寒

C清热

D敛汗

答案：C

解析：夏季暑热易伤津，需清热解暑、生津止渴。温阳（冬季）、散寒（外感寒证）、敛汗（气虚多汗）均非夏季核心，故C正确。

14、失眠属心脾两虚者宜选的食材是？

A莲子

B苦瓜

C螃蟹

D西瓜

答案：A

解析：莲子归脾、肾、心经，能补脾止泻、养心安神，适合心脾两虚失眠。苦瓜（苦寒）、螃蟹（寒凉）、西瓜（甘寒）均性凉，易伤脾阳，故排除。

15、下列食材中，铁含量最高的是？

A菠菜

B猪肝

C苹果

D牛奶

答案：B

解析：猪肝每100克含铁约22.6毫克，是菠菜（2.9毫克）、苹果（0.3毫克）、牛奶（0.3毫克）的数倍，是补铁的优质来源。

16、痰湿体质者应少用的烹饪方式是？

A清蒸

B凉拌

C油炸

D水煮

答案：C

解析：油炸食品油脂含量高，易助湿生痰，加重痰湿体质。清蒸、凉拌、水煮均清淡低油，适合痰湿体质调理，故C正确。

17、下列哪项符合“五色入五脏”理论？

A白色入肝

B青色入肺

C黑色入肾

D红色入脾

答案：C

解析：中医“五色入五脏”理论中，黑色入肾，对应养肾。白色入肺、青色入肝、红色入心、黄色入脾，故C正确。

18、糖尿病患者应控制的碳水化合物是？

A全谷物

B精制糖

C薯类

D杂豆

答案：B

解析：精制糖（如蔗糖、葡萄糖）吸收快，易引起血糖骤升，糖尿病患者需严格控制。全谷物、薯类、杂豆含膳食纤维，升糖较慢，可适量食用。

19、风寒感冒初期宜选的食疗方是？

A薄荷粥

B姜枣茶

C绿豆汤

D雪梨膏

答案：B

解析：生姜辛温散寒，大枣补中益气，姜枣茶适