周期性超声强化耐盐芽孢杆菌固态发酵产蛋白酶及转录组学分析.pdfVIP

2025年第44卷第10期

研究报告中国酿造总第404期·57·

周期性超声强化耐盐芽孢杆菌固态发酵产蛋白酶及转录组学分析

秦红亚1-2,刘翊，杨怡1，薛慧婷1-3,李冠华1.2*，苑琳1-2,张德健2

（1.内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区高校生物种质资源保护与利用工程研究中心，呼和浩特010070；

2.内蒙古大学生命科学学院牧草与特色作物生物技术教育部重点实验室，呼和浩特010070；

3.内蒙古医科大学基础医学院，呼和浩特010110)

摘要：为探究周期性超声处理对耐盐芽孢杆菌(Bacillushalotolerans)固态发酵产蛋白酶及多肽的影响,该研究以豆粕为底物，以耐

盐芽孢杆菌为发酵菌种，考察周期性超声处理对固态发酵产物中蛋白酶活及活菌数的影响，利用转录组测序技术进一步阐明周期性

超声强化耐盐芽孢杆菌固态发酵产蛋白酶的作用机理，并将优化的周期性超声条件应用于耐盐芽孢杆菌固态发酵制备活性肽。

结果表明，最佳超声处理条件为超声功率500W，超声处理时间间隔16h，超声处理时间60min。在此优化条件下，蛋白酶酶活为

（5151.78±137.69）U/g，较对照组（未超声处理）提高了450.61%。转录组学分析结果发现，转录组中共有2557个显著差异表达基因

(DEGs）（上调1277个，下调1280个）。周期性超声通过抑制与芽孢形成相关基因spo0M、sigF、spoIIQ、spolIAA、spolIAB的表达，有效

地阻止了菌体进人休眠状态，进而能够持续产生蛋白酶。

关键词：周期性超声；耐盐芽孢杆菌；固态发酵；蛋白酶；转录组

中图分类号：TS201.2doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.10.009

文章编号：0254-5071(2025)10-0057-07

Periodicultrasoundenhancementofsolid-statefermentationofBacillushalotoleransfor

proteaseproductionandtranscriptomicanalysis

QINHongya,LIUYil,YANGYil,XUEHuiting,LIGuanhual2*,YUANLin,ZHANGDejian?

(1.InnerMongoliaAutonomousRegionUniversityBiologicalGermplasmResourcesConservationandUtilizationEngineeringResearch

Center,SchoolofLifeSciences,InnerMongoliaUniversity,Hohhot010070,China;2.KeyLaboratoryofHerbageandEndemicCrop

BiologyoftheMinistryofEducation,SchoolofLifeSciences,InnerMongoliaUniversity,Hohhot010070,China;

3.CollegeofBasicMedicine,InnerMongoliaMedicalUniversity,Hohhot010110,China)

Abstract:Toinvestigatetheeffectsof