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2025年食品检验检测技能竞赛考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.依据GB4789.22022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，下列关于菌落总数测定的操作中，错误的是（）。

A.固体样品称取25g后，加入225mL无菌生理盐水制成1:10稀释液

B.每个稀释度接种2个平皿，倾注约15mL已冷却至46℃的营养琼脂培养基

C.培养条件为（36±1）℃需氧培养48h

D.若所有稀释度的平板菌落数均大于300，则记录最高稀释度的菌落数乘以稀释倍数

2.测定食品中苯甲酸的含量时，高效液相色谱法（HPLC）通常采用的检测器是（）。

A.紫外检测器（UV）

B.荧光检测器（FLD）

C.示差折光检测器（RID）

D.蒸发光散射检测器（ELSD）

3.某批次婴幼儿配方乳粉的检测报告中，阪崎肠杆菌的检测结果为“未检出（1CFU/100g）”，其判定依据是（）。

A.GB107652021《婴儿配方食品》

B.GB107672021《较大婴儿和幼儿配方食品》

C.GB4789.402016《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》

D.GB299212021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》

4.采用原子吸收光谱法（