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2025年茶艺师职业技能等级认定实操考试真题（三）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、冲泡西湖龙井最适宜的主泡器是？

A紫砂壶

B盖碗

C建盏

D铜壶

答案：B

解析：西湖龙井属绿茶，需保持鲜爽口感，盖碗散热快、不吸味，能较好展现绿茶本味。紫砂壶保温性强，易闷熟绿茶；建盏多用于点茶；铜壶为煮水器，故B正确。

2、白茶“白毫银针”冲泡水温应控制在？

A80℃

B85℃

C90℃

D95℃

答案：A

解析：白毫银针芽头细嫩，内含物丰富，80℃水温可避免高温破坏氨基酸等鲜爽物质，过高水温易导致茶汤苦涩。85℃以上适用于叶片较厚的白茶，故A正确。

3、潮汕功夫茶“关公巡城”指的是？

A温壶后旋转淋水

B分茶时来回点斟

C投茶前称量茶量

D煮水时观察水沸

答案：B

解析：“关公巡城”是功夫茶分茶技法，通过茶壶在杯间来回低斟，使每杯茶汤浓度均匀。温壶淋水称“韩信点兵”，投茶称量属备茶环节，观察水沸为煮水步骤，故B正确。

4、普洱茶（生茶）最佳品饮期通常在？

A1-2年

B3-5年

C6-8年

D10年以上

答案：B

解析：生茶需经过3-5年自然陈化，苦涩物质转化，口感趋于醇和，香气由青味转为花香/蜜香。1-2年未完全转化，6年以上进入稳定期但非最佳，10年以上属老茶范畴，故B正确。

5、盖碗冲泡时“高冲”主要目的是？

A增加茶汤浓度

B激发茶叶香气

C降低水温

D减少茶叶碎末

答案：B

解析：高冲（水流从高处注入）可利用水流冲击力翻动茶叶，使茶叶与热水充分接触，激发内含香气物质。增加浓度需控制投茶量，降低水温需调整注水高度，减少碎末需筛茶，故B正确。

6、茶席中“香道”器具的主要作用是？

A净化空气

B辅助品茗

C装饰茶席

D驱赶蚊虫

答案：B

解析：茶席香道通过淡雅香气营造氛围，与茶香协调，辅助提升品茗体验。净化空气非主要目的，装饰属附加功能，驱赶蚊虫与香道无关，故B正确。

7、宋代点茶“击拂”的关键是？

A快速单向搅拌

B缓慢圆周旋转

C上下有力击打

D左右均匀扫动

答案：C

解析：击拂需用茶筅上下有力击打茶汤，使茶末与水充分融合，形成厚密茶沫。单向搅拌或旋转无法达到击拂效果，左右扫动力度不足，故C正确。

8、红茶“冷后浑”现象说明？

A茶汤变质

B内含物质丰富

C水温过高

D投茶量不足

答案：B

解析：冷后浑是红茶中茶多酚与咖啡碱等物质在降温后络合析出的现象，是优质红茶的特征，表明内含物质丰富。变质茶汤会浑浊有异味，水温、投茶量与冷后浑无直接关联，故B正确。

9、茶荷的主要功能是？

A储存茶叶

B称量茶量

C展示干茶

D煮水保温

答案：C

解析：茶荷用于从茶罐取茶后展示干茶外形、色泽，供品茗者观察。储存茶叶用茶罐，称量用茶秤，煮水用随手泡，故C正确。

10、岩茶“岩韵”核心体现于？

A茶汤甜度

B喉韵持久度

C香气类型

D叶底完整性

答案：B

解析：岩韵是武夷岩茶特有品质，指茶汤入口后在喉部产生的清凉、甘润、持久的感受。甜度、香气是基础特征，叶底完整性反映工艺，故B正确。

11、玻璃杯冲泡绿茶“凤凰三点头”指？

A注水三次停顿

B提壶三次高冲

C摇香三次闻香

D分茶三次斟满

答案：A

解析：凤凰三点头是注水时提壶三次停顿，寓意向客人致敬，同时使茶叶均匀吸水。高冲属手法，摇香是闻香步骤，分茶斟满与“三点头”无关，故A正确。

12、茶漏的主要用途是？

A过滤茶渣

B扩大壶口

C承接滴水

D放置茶夹

答案：B

解析：茶漏置于壶口，扩大开口面积，防止投茶时茶叶洒落。过滤茶渣用茶滤，承接滴水用茶船，放置茶夹用茶托，故B正确。

13、白茶“寿眉”冲泡适宜的茶水比是？

A1:20

B1:30

C1:40

D1:50

答案：D

解析：寿眉叶片粗老，内含物质释放较慢，需较大茶水比（1:50）保证滋味。1:20-30适用于细嫩芽茶，1:40适用于半发酵茶，故D正确。

14、茶席插花的原则是？

A色彩艳丽

B花材繁多

C与茶主题协调

D香气浓烈

答案：C

解析：茶席插花需与茶类、季节、空间协调，体现雅趣。色彩艳丽、花材繁多易喧宾夺主，香气浓烈会干扰茶香，故C正确。

15、普洱茶（熟茶）渥堆发酵的关键控制因素是？

A光照强度

B温湿度

C通风时间

D茶叶品种

答案：B

解析：渥堆发酵通过控制堆温（45-65℃）和湿度（80%左右）促进微生物活动，转化茶叶内含物。光照、通风非关键，茶叶品种为基础条件，故B正确。

16、潮汕功夫茶“纳茶”指？

A温壶后投茶

B分茶入品茗杯

C煮水至初沸

D闻盖香辨品质

答案：A

解析：纳茶是将茶叶投入已温过的茶壶中，需分层投放使茶叶松紧适度。分茶称“关公巡城”，煮水是备水环节，闻盖香属品鉴步骤，故A正确。

17、茶则的主要功能是？

A夹取茶渣

B拨取茶叶

C测量水温

D放置茶针

答案：B

解析：茶则