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湖南农业科学（HUNANAGRICULTURALSCIENCES）2025（8）：71-79

吴歆等：贡眉与牡丹白茶的代谢组学分析和抗氧化活性研究

引用格式：吴歆，刘刚.贡眉与牡丹白茶的代谢组学分析和抗氧化活性研究[J].湖南农业科学，2025（8）：71-79.

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2025.008.012

 贡眉与牡丹白茶的代谢组学分析和抗氧化活性研究 

  吴歆，刘刚  

（湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙410128）

摘要：为了解白茶化学成分与生物活性的关系，采用非靶向和靶向代谢组学技术系统分析了贡眉（GM）和牡丹（MD）2种

白茶样品的挥发性及非挥发性化学成分，并评价了它们的体外抗氧化活性。结果表明：GM的总多酚和多数氨基酸含量高于

MD；非靶向代谢组学共鉴定出1963种代谢物，其中119种在GM和MD间存在显著差异，主要富集于黄酮类（38种）、酚

酸及其衍生物（22种）和萜类（11种）等；靶向黄酮类分析进一步验证了2种茶在关键黄酮成分上的差异；体外抗氧化试

验（DPPH，ABTS，FRAP）显示，GM和MD均表现出较强的抗氧化能力，且GM活性更优；相关性分析揭示特定黄酮类物

质与抗氧化活性密切相关。

关键词：白茶；代谢组学；抗氧化活性；黄酮

中图分类号：S565.062文献标识码：A文章编号：1006-060X（2025）08-0071-09

 MetabolomicsandAntioxidantActivitiesofGongmeiandMudanWhiteTea

WUXin，LIUGang

（）

CollegeofBioscienceandBiotechnology,HunanAgriculturalUniversity,Changsha410128,PRC

 Thisstudyaimstorevealtherelationshipbetweenchemicalconstituentsandbioactivitiesofwhitetea.Bothuntargetedand

Abstract：

targetedmetabolomicsapproacheswereemployedtosystematicallyanalyzethevolatileandnon-volatilechemicalconstituentsoftwo

typesofwhitetea:Gongmei(GM)andMudan(MD).Furthermore,theinvitroantioxidantactivitiesofGMandMDwereevaluated.

TheresultsshowedthatGMcontainedhigherlevelsoftotalpolyphenolsandmostaminoacidsthanMD.Atotalof1963metabolites

wereidentifiedthroughuntargetedmetabolomics,amongwhich119showedsignificantdifferencesbetweenGMandMD.These

differentialmetabolitesweremainlyflavonoids(38),phenolicacidsandtheirderivatives(22),andterpenoids(11).Targetedflavonoid

analysisfurthervalidatedth