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FoodSafety食品安全
doi:10.16736/41-1434/ts.2025.17.038
食品安全管理体系在速冻面米食品中的应用
和探讨
ApplicationandExplorationofFoodSafetyManagementSysteminFrozenNoodlesandRiceFood
◎李静霞，陈秀霖
（佛山市顺德区百辉食品有限公司，广东 佛山 528000）
LIJingxia,CHENXiulin
(FoshanShundeBaihuiFoodCo.,Ltd.,Foshan528000,China)
摘要：
ISO22000:2018
关键词：HACCP
Abstract：
Foodsafetyiscloselyrelatedtothepresenceoffoodbornehazardsalongtheconsumptionchain,asany
stageofthefoodchainmaygiverisetopotentialrisks.Ensuringcomprehensivecontrolthroughouttheentirefoodchain
requirestheconcertedeffortsofallstakeholders.AccordingtotherequirementsoftheISO22000:2018standard,thispaper
describestheprocessflowoffrozennoodlericefood,analyzesthesignificantfoodsafetyhazardsofeachproductionprocess,
determineskeycontrolpointsandkeylimits,andproposescorrespondinghazardanalysisandcriticalcontrolpointplansto
ensurefoodsafetythroughouttheentirefoodchainuntiltheendconsumer.
Keywords：
frozennoodlericefood;technologicalprocess;HazardAnalysisandCriticalControlPoint(HACCP)
中图分类号：TS207.7
近年来，人们对食品安全的关注度越来越高，对业，才能在后续的投标环节中参与竞争，争取到招标项
食品生产企业的规范化、标准化生产也越来越重视。目。《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》
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特别是一些五星级大酒店、大型连锁超市等对选择代加（ISO22000:2018）作为国际标准化组织发布实施且全
工食品生产企业的要求也越来越严格，除要求食品生球通用的预防性食品安全控制体系，具有结构严谨、应
产企业取得相关体系认证证书外，还委托第三方专业
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