一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件流行病学调查分析.pdfVIP

食安管理

一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件

流行病学调查分析

*

张立军，王华丽，刘广凤，徐爱民

（东营市疾病预防控制中心，山东东营257000）

摘要：目的：对一起食堂发生的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查，查找可疑食

物、污染来源及致病因子，为预防此类事件提供依据。方法：采用现场流行病学调查、病例对照研究、

实验室检测等方法，分析事件原因，提出对策建议。结果：此次事件共发病17例（5.86%），最短潜伏期

6h，最长潜伏期为30h，平均潜伏期21h。病例对照分析显示凉拌海带丝为可疑食物（OR=33.46，95%CI：

3.92～285.5）。5名病例粪便和8月5日留样食物凉拌海带丝中副溶血性弧菌阳性，凉拌海带丝毒力基因阳

性（tlh＋、drh－、tdh＋）。调查发现蒸煮后的海带与大虾共用了砧板和盛放器具。结论：该事件是一起由食用

被副溶血性弧菌感染的凉拌海带丝引起的食源性疾病暴发事件。建议餐饮单位规范食品制作，防止交叉污染，

有关部门加强监管，落实食品安全措施。

关键词：食源性疾病暴发事件；副溶血性弧菌；流行病学；食品安全

EpidemiologicalInvestigationandAnalysisofAFoodborne

IllnessOutbreakCausedbyVibrioparahaemolyticus

*

ZHANGLijun,WANGHuali,LIUGuangfeng,XUAimin

(DongyingCenterforDiseaseControlandPrevention,Dongying257000,China)

Abstract:Objective:Anepidemiologicalinvestigationwascarriedoutonafoodborneillnessoutbreak

causedbyVibrioparahaemolyticusinacanteentofindsuspectedfood,sourcesofcontaminationand

pathogenicfactors,hopingtoprovidebasisforpreventionofsuchincidents.Method:Fieldepidemiological

investigation,case-controlstudy,laboratorytestingandothermethodswereusedtoanalyzethecauseof

theincident,andcountermeasuresandsuggestionswereputforward.Result:Total17cases(5.86%),ofthe

shortestincubationperiod6h,thelongestincubationperiod30h,andtheaverageincubationperiodwas

21h.Casecontrolanalysisshowedthatseaweedsaladwassuspectedfood(OR=33.46,95%CI:3.92～285.5).Vibrio

parahaemolyticusandvirulencegenes(tlh+,drh-,tdh+)inthestoolof5casesandthefoodsampleskeptonAugust5

werepositiveinkelpfilasalad.Theinvestigation