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2025年营养与健康理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.2025版《中国居民膳食指南》建议成年人每日全谷物摄入占谷物总量的比例应不低于

A.10%??B.20%??C.30%??D.50%

答案：D

2.下列哪种脂肪酸对降低血清甘油三酯效果最显著

A.棕榈酸??B.油酸??C.EPA??D.反式油酸

答案：C

3.采用双能X线吸收法（DXA）评估骨密度时，T值≤-2.5即可诊断为

A.骨量减少??B.骨质疏松??C.骨软化??D.纤维性骨炎

答案：B

4.2025年WHO将“超加工食品”定义为工业配方中含≥5种添加剂且不含或极少含

A.膳食纤维??B.反式脂肪??C.原始食材??D.游离糖

答案：C

5.在轻断食16/8模式中，若进食窗口为9:00-17:00，则最佳运动时间建议为

A.6:00-7:00??B.11:00-12:00??C.14:00-15:00??D.18:00-19:00

答案：B

6.对成人而言，血清25(OH)D水平低于多少nmol/L即判定为维生素D严重缺乏

A.25??B.30??C.50??D.75

答案：A

7.下列哪项不是肠道菌群失调引发慢性低度炎症的直接机制

A.LPS入血??B.短链脂肪酸减少??C.胆汁酸脱羟基异常??D.胰岛素受体底物-1磷酸化

答案：D

8.2025年《预包装食品营养标签通则》强制标示的矿物质为

A.钙、镁??B.钠、钙??C.铁、锌??D.钾、磷

答案：B

9.采用高分辨率代谢组学发现，红肉摄入过量导致TMAO升高的前体物质主要是

A.左旋肉碱??B.胆碱??C.磷脂酰胆碱??D.肌酸

答案：A

10.对非酒精性脂肪肝患者，每日果糖摄入上限建议为

A.15g??B.25g??C.35g??D.50g

答案：B

11.2025年《中国食物成分表》新增数据库中，全谷燕麦的β-葡聚糖含量为

A.2.1g/100g??B.3.8g/100g??C.5.4g/100g??D.7.0g/100g

答案：B

12.下列哪项不是地中海饮食被证实可降低认知衰退的核心食物组合

A.特级初榨橄榄油+深海鱼??B.核桃+绿叶菜??C.全脂酸奶+红肉??D.草莓+全谷物

答案：C

13.孕期补充多少μg/d的胆碱可显著降低胎儿神经管缺陷风险

A.100??B.200??C.450??D.550

答案：C

14.采用连续血糖监测（CGM）评估，健康人餐后血糖峰值应低于

A.6.7mmol/L??B.7.8mmol/L??C.8.9mmol/L??D.10.0mmol/L

答案：B

15.2025年《运动营养指南》建议，耐力运动超过2h应每小时补充葡萄糖

A.20-30g??B.30-60g??C.60-90g??D.90-120g

答案：B

16.下列哪种多酚在绿茶中含量最高且对AMPK激活效应最强

A.儿茶素??B.表儿茶素??C.EGCG??D.没食子酸

答案：C

17.对成人而言，每日膳食纤维摄入量达到多少g时，结直肠癌风险可降19%

A.15??B.20??C.25??D.35

答案：D

18.2025年《婴幼儿配方食品新国标》将DHA最低限量设定为

A.2.5mg/100kJ??B.3.2mg/100kJ??C.4.1mg/100kJ??D.5.0mg/100kJ

答案：A

19.采用同位素示踪技术发现，老年人对膳食蛋白的“合成代谢阻抗”阈值约为

A.0.24g/kg·餐??B.0.40g/kg·餐??C.0.60g/kg·餐??D.0.80g/kg·餐

答案：B

20.下列哪项不是夜间进食综合征（NES）的核心诊断标准

A.晚餐后摄入热量≥25%全天??B.每周≥3次夜间觉醒进食??C.晨起厌食??D.体重指数≥30kg/m2

答案：D

21.2025年《素食人群膳食指南》推荐，纯素食者每日需补充多少μg维生素B12

A.5??B.10??C.25??D.50

答案：C

22.对高血压患者，DASH膳食中每日坚果建议摄入量为

A.10g??B.15g??C.30g??D.50g

答案：C

23.下列哪种甜味剂在2025年被EFSA重新评估后ADI降至30mg/kg·d