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的学生食堂领导陪餐制度

学生食堂领导陪餐制度

一、陪餐制度目的

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障学生用餐安全、健康和营养，及时了解学生对食堂饭菜质量、服务水平的意见和建议，促进食堂管理水平和服务质量的不断提高，特制定本学生食堂领导陪餐制度。该制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规制定，确保制度的合法性和权威性。

二、陪餐人员安排

（一）陪餐领导范围

学校领导班子成员、中层干部等组成陪餐领导队伍。陪餐领导需熟悉食品安全相关法律法规和学校食堂管理要求，具备责任心和沟通协调能力。

（二）陪餐安排原则

按照领导分工和工作安排，制定详细的陪餐轮值表。陪餐轮值表应提前公布，确保陪餐领导能够合理安排工作，按时参加陪餐。原则上，学校主要领导每周至少陪餐1次，其他陪餐领导每周至少陪餐2次。在特殊时期，如食品安全敏感期、学校重大活动期间等，增加陪餐次数。

（三）人员调整机制

如陪餐领导因特殊原因无法按时陪餐，需提前向学校办公室请假，并自行安排其他符合条件的领导代陪。代陪领导需熟悉陪餐流程和要求，确保陪餐工作的正常开展。学校办公室应及时更新陪餐信息，保证陪餐工作的连续性。

三、陪餐流程与要求

（一）陪餐前准备

1.学习法规文件：陪餐领导应在陪餐前认真学习《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和学校食堂管理制度，熟悉食品安全标准和要求。

2.检查食堂环境：提前1520分钟到达食堂，对食堂的环境卫生、食品加工操作间、餐具消毒情况等进行检查。检查内容包括地面是否干净整洁、墙壁有无污渍、食品加工设备是否清洁卫生、餐具是否按规定进行消毒等。如发现问题，及时与食堂管理人员沟通，要求其立即整改。

3.查看食品原料：查看食品原料的采购索证索票、验收记录、储存条件等。检查食品原料是否新鲜、有无变质现象，是否从正规渠道采购，是否有合格的检验报告等。对不符合要求的食品原料，责令食堂停止使用，并按规定进行处理。

（二）陪餐过程

1.与学生共同用餐：陪餐领导应与学生一同排队打餐，在学生就餐区域与学生一起用餐，营造良好的就餐氛围。

2.观察学生就餐情况：在就餐过程中，仔细观察学生的就餐情绪、食量、对饭菜的满意度等情况。注意学生是否存在挑食、浪费食物等现象，及时与学生沟通，引导学生养成良好的饮食习惯。

3.品尝饭菜质量：认真品尝饭菜的口味、口感、营养搭配等。检查饭菜是否符合卫生标准，是否存在异味、异物等问题。如发现饭菜质量问题，立即向食堂管理人员反馈，要求其采取相应措施。

4.收集学生意见建议：主动与学生交流，倾听学生对食堂饭菜质量、价格、服务等方面的意见和建议。可以通过发放调查问卷、设立意见箱等方式，广泛收集学生的意见，确保信息的全面性和准确性。

（三）陪餐后工作

1.填写陪餐记录：陪餐结束后，陪餐领导应及时、认真填写陪餐记录。记录内容包括陪餐日期、时间、陪餐领导姓名、食堂卫生情况、饭菜质量评价、学生意见建议等。陪餐记录应客观、真实、详细，为食堂管理提供有力依据。

2.反馈问题与建议：将陪餐过程中发现的问题和学生的意见建议及时反馈给食堂管理部门。对于一般性问题，要求食堂管理部门在24小时内给出整改方案和整改时间；对于较为严重的问题，如食品安全隐患等，立即责令食堂停止相关食品的供应，并组织相关人员进行调查处理，整改完成后进行复查。

3.跟踪整改情况：对食堂整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。定期对食堂的整改效果进行评估，根据评估结果调整管理措施，不断提高食堂管理水平。

四、食品安全问题处理预案

（一）应急响应机制

1.设立应急指挥小组：学校成立以校长为组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理人员等为成员的食品安全应急指挥小组。明确各成员的职责和分工，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作。

2.启动应急预案：如陪餐领导在陪餐过程中或接到学生、食堂工作人员报告发现食品安全问题，应立即启动学校食品安全应急预案。应急指挥小组迅速到达现场，组织开展应急处置工作。

（二）现场处置措施

1.救治中毒学生：对出现疑似食物中毒症状的学生，立即送往学校医务室进行初步救治，并及时拨打120急救电话，将学生送往附近医院进行进一步治疗。在送医过程中，要确保学生的生命安全，做好相关的护理工作。

2.封存可疑食品：立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等。对封存的食品和相关物品进行标记，注明封存时间、地点、责任人等信息，以便后续调查处理。

3.保护现场：保护好食堂的食品加工操作间、就餐区域等现场，禁止无关人员进入。配合食品药品监管部门和卫生部门对事故现场进行调查，提供相关的证据和资料。

（三）后续处理工作

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