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食品进货查验记录管理制度

一、目的

为加强食品经营管理，规范食品进货查验记录行为，保证食品经营安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食品经营过程卫生规范》等相关法律法规，结合本单位实际经营情况，特制定本食品进货查验记录管理制度。

二、适用范围

本制度适用于本单位所有食品采购部门及采购人员，涵盖从食品供应商采购食品、食品添加剂、食品相关产品等经营活动中的进货查验与记录工作。

三、职责分工

1.采购部门

负责食品的采购工作，严格按照本制度要求选择合格的供应商，索取相关证明文件。

确保所采购的食品符合食品安全标准，对采购食品的质量负责。

及时将采购的食品信息传递给质量控制部门和仓库管理部门。

2.质量控制部门

负责对采购的食品进行质量检验和验证，审查供应商提供的证明文件和检验报告。

对不符合食品安全标准的食品提出处理意见，监督采购部门进行整改。

建立食品质量档案，记录食品的质量检验情况。

3.仓库管理部门

负责对入库的食品进行验收，检查食品的包装、标识、数量等是否符合要求。

按照规定的储存条件对食品进行储存和保管，定期检查食品的储存状况。

做好食品的出入库记录，确保食品的可追溯性。

4.财务管理部门

负责审核采购发票和相关证明文件，确保采购资金的合理使用。

协助采购部门和质量控制部门进行供应商的评估和管理。

四、进货查验要求

1.供应商资质查验

采购人员在选择供应商时，应当对供应商的资质进行严格审查，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证明文件。

对于首次合作的供应商，采购人员应当实地考察其生产经营场所，了解其生产经营状况和质量管理水平。

定期对供应商的资质进行复查，确保其资质的有效性和合法性。

2.食品质量查验

采购的食品应当符合食品安全标准，具有相应的感官性状和营养要求。采购人员在进货时，应当对食品的外观、色泽、气味、口感等进行感官检查，确保食品无异味、无霉变、无虫害等。

对于需要检验检疫的食品，采购人员应当要求供应商提供有效的检验检疫证明文件。对于进口食品，还应当要求供应商提供出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明。

采购的食品应当有清晰、完整的包装和标识，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。采购人员在进货时，应当检查食品的包装和标识是否符合要求。

3.食品添加剂和食品相关产品查验

采购食品添加剂和食品相关产品时，应当按照国家有关规定进行查验。要求供应商提供营业执照、生产许可证等相关证明文件，以及产品的质量检验报告。

食品添加剂和食品相关产品应当有明显的标识，标明产品的名称、规格、型号、生产日期、保质期、使用范围、使用方法等内容。采购人员在进货时，应当检查食品添加剂和食品相关产品的标识是否符合要求。

五、进货查验记录要求

1.记录内容

采购人员应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式、进货价格等内容。

对于需要检验检疫的食品，还应当记录检验检疫证明文件的编号和有效期。

对于进口食品，应当记录进口食品的原产地、境内代理商的名称和地址等信息。

2.记录方式

进货查验记录可以采用纸质记录或电子记录的方式。纸质记录应当使用钢笔、签字笔等不易褪色的书写工具进行书写，确保记录的清晰、完整和准确。电子记录应当定期备份，防止数据丢失。

进货查验记录应当由采购人员签字确认，并保存至少两年。

3.记录的保管和查阅

仓库管理部门应当指定专人负责保管进货查验记录，建立记录档案，按照时间顺序进行分类整理。

质量控制部门、采购部门和其他相关部门可以根据工作需要查阅进货查验记录。查阅记录时，应当办理查阅手续，不得擅自篡改或销毁记录。

六、进货查验流程

1.采购申请

各部门根据实际经营需求，填写《食品采购申请表》，注明食品的名称、规格、数量、用途等信息，经部门负责人审核签字后，提交给采购部门。

2.供应商选择

采购部门根据《食品采购申请表》的要求，选择合适的供应商。在选择供应商时，应当优先选择具有良好信誉和质量管理水平的供应商。

采购部门应当与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式等内容。

3.进货查验

采购人员在食品到货时，应当及时通知质量控制部门和仓库管理部门进行验收