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供货者管理制度

一、总则

1.?目的：为加强学校食堂供货者管理，确保食堂食材质量安全，保障师生饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本校实际，制定本制度。

2.?适用范围：本制度适用于为学校食堂提供食品原料、食品添加剂、食品相关产品的所有供货者。

二、供货者资质审查

1.?基本资质要求：供货者必须持有合法有效的营业执照、食品生产许可证（若为食品生产企业）或食品经营许可证（若为食品销售企业），以及其他相关行业必备资质证书。提供食用农产品的供货者，需提供产地证明或购货凭证、合格证明文件；无法提供合格证明文件的食用农产品，学校应进行抽样检验或委托有资质的检验机构进行检验。

2.?资质审查流程：采购人员在与新供货者建立合作关系前，需收集并审查其资质文件原件，留存加盖供货者公章的复印件备案。学校食品安全管理小组对供货者资质进行再次审核，确保资质真实、有效且在有效期内。建立供货者资质档案，记录供货者名称、地址、联系方式、资质证书编号及有效期等信息，定期更新，每年至少全面审查一次。

三、采购合同与质量协议

1.?合同签订：与供货者签订详细的采购合同，明确双方权利义务，包括但不限于食材品种、规格、数量、价格、交货时间与地点、验收标准与方式、食品安全责任、违约责任等内容。合同期限一般不超过一年，期满后根据供货者表现和学校需求决定是否续签。

2.?质量协议：同时签订质量保证协议，要求供货者承诺所供食材符合国家食品安全标准和学校要求，提供每批次产品的合格证明文件（如检验报告、检疫证明等），建立并保存完整的进货查验记录和销售记录，保证食材可追溯。

四、供货过程管理

1.?配送要求：供货者应配备符合食品安全要求的运输工具和设备，如冷藏车（用于运输冷藏冷冻食品）、封闭式货车（用于常温食品）等，确保食材在运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，防止交叉污染。按照合同约定的时间、地点准时配送，如遇特殊情况不能按时配送，需提前通知学校并说明原因，协商新的配送时间。

2.?货物验收：学校食堂指定专人负责验收，对照采购合同、送货清单和质量标准，对每批次食材进行感官检查（如色泽、气味、外观、包装完整性等）、数量核对和索证索票查验。对肉类、乳制品、食用油等重点食品，严格查验动物检疫合格证明、食品检验报告等文件。发现食材存在质量问题、数量短缺或资质文件不全等情况，及时与供货者沟通，要求其换货、补货或提供完整文件；问题严重的，拒绝接收该批次食材，并按照合同追究供货者违约责任。

五、定期评估与监督检查

1.?定期评估：每月对供货者进行一次综合评估，内容包括食材质量（是否出现质量问题及问题频次）、配送服务（及时性、准确性、运输条件）、售后服务（对问题反馈的处理速度和效果）、价格合理性（与市场价格对比）等方面。每学期组织师生代表和家长代表对供货者进行满意度调查，将调查结果纳入评估体系。根据评估结果，对表现优秀的供货者给予适当奖励（如优先续签合同、增加采购量等）；对表现不佳的供货者进行约谈，要求其限期整改；连续两次评估不合格的供货者，终止合作关系。

2.?监督检查：学校食品安全管理小组定期对供货者进行实地考察，检查其生产经营场所的环境卫生、生产加工流程、质量控制体系、仓储条件等是否符合要求，每年不少于两次。积极配合市场监管部门对供货者的监督检查，如实提供相关信息和资料；对监管部门提出的问题，督促供货者及时整改，并跟踪整改情况。

六、问题处理与应急机制

1.?问题处理：在食材使用过程中发现食品安全问题，立即停止使用该批次食材，封存剩余食材并通知供货者，同时向学校领导和相关监管部门报告。配合监管部门进行调查，提供采购合同、验收记录、供货者资质文件等资料，协助查明问题原因。根据调查结果，要求供货者承担相应责任，如召回问题食材、赔偿损失、支付违约金等；对造成严重后果的，依法追究其法律责任。

2.?应急机制：建立供货中断应急预案，当供货者因不可抗力或其他原因无法按时供货时，及时启动预案。学校提前与其他有资质的备用供货者建立联系，确保在紧急情况下能够迅速从备用供货者处采购食材，保障食堂正常供餐。在应急采购过程中，同样严格执行食材验收和索证索票制度，确保食材质量安全。

xxxxxx小学

2025年9月1日