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曲阜实验小学食堂降温管理方案

为应对夏季高温天气，保障食堂工作人员及就餐师生的身体健康，营造安全、凉爽、卫生的就餐与操作环境，结合星村小学食堂实际情况，制定本方案。

一、前期准备

1.提前对食堂降温设备（空调、风扇等）进行全面检修、清洗与调试，确保设备安装规范、运行正常，能满足食堂操作区、就餐区降温需求；对老化、损坏设备及时维修或更换，杜绝“带病运行”。

2.检查食堂门窗密封性及遮阳设施，确保遮阳帘完好有效，可遮挡烈日直射；加固门窗、更换破损玻璃，保障通风顺畅的同时，避免热气侵入。

3.与电力部门提前沟通协调，确认高温期间供电稳定，预留应急供电渠道，避免突发停电影响降温工作；同步检查降温相关用电线路、插座，确保用电安全。

4.清理食堂周边杂草、杂物，优化通风环境；检修食堂排水、排烟系统，确保高温天气下排水通畅、油烟及时排出，减少室内热量积聚。

二、安全管理

1.定期排查食堂用电线路、插座及降温设备接口，杜绝线路老化、私拉乱接、过载用电等问题，防止短路、漏电事故；安排专人每日巡检设备运行状态，做好记录，发现异常立即停机处理。

2.规范降温设备使用，食堂操作区降温设备与燃气管道、油烟净化系统、消防设施保持安全距离，避免高温或电器故障引发燃气泄漏、火灾等隐患；禁止在烹饪区域违规使用大功率降温电器。

3.定期清洗食堂排风扇、通风管道及空调滤网，防止油污堆积引发安全隐患，同时保障降温、通风效果；检查燃气报警器、消防器材状态，确保其正常使用。

4.禁止就餐师生私自触碰降温设备、用电线路及开关，食堂设备由工作人员统一管理操作，避免意外发生。

三、降温保障

1.合理调整降温设备使用时间：食堂操作区提前1小时开启降温设备，就餐区在就餐前30分钟开启，确保工作人员操作及师生就餐时环境凉爽；气温≥32℃时，全天保障核心区域降温设备运行。

2.优化食堂操作流程，避开高温时段（11:00-15:00）进行大规模烹饪作业，减少室内产热；采用分批烹饪、保温储存等方式，保障食材新鲜与口感的同时，降低操作区温度。

3.保障饮水供应：在食堂就餐区设置足量饮用水供应点，提供凉白开或降温饮品，方便师生随时补充水分；食堂工作人员配备防暑降温物资，预防脱水。

4.加强食材保鲜管理，严格控制食材储存温度，定期检查冷藏、冷冻设备运行状态，防止高温导致食材变质；规范食材加工流程，避免交叉污染。

四、健康教育

1.对食堂工作人员开展防暑降温专项培训，普及高温防护知识、中暑急救方法及降温设备规范操作技能，提升自我防护能力。

2.通过食堂宣传栏、就餐时段广播等方式，向师生宣传防暑降温常识，引导师生科学饮食，避免过量食用冷饮，养成良好的防暑习惯。

3.提醒食堂工作人员合理安排作息，避免长时间高温环境下连续作业；学校根据高温情况，适当调整食堂工作人员值班排班，保障劳逸结合。

五、资金保障

1.学校合理规划年度预算，预留食堂降温专项经费，用于降温设备采购、检修、维修，以及电费、防暑物资（如绿豆汤原料、急救药品）购置等相关支出，确保资金及时足额到位。

2.严格执行专款专用制度，规范资金使用流程，做好账目登记与审核，定期公示资金使用情况，接受师生监督，杜绝资金挪用、浪费现象。

六、监督考核

1.成立食堂降温工作督查小组，由校领导、后勤部门、教师代表组成，定期检查食堂降温设备运行情况、安全管理落实情况、降温效果及食材保鲜状况，建立问题台账，明确整改责任人与时限，确保发现问题立即整改。

2.将食堂降温管理工作纳入食堂工作人员绩效考核体系，与评优评先挂钩；对降温工作落实到位、成效显著的个人予以表彰，对敷衍塞责的进行通报批评并督促整改。

七、应急预案

1.制定食堂高温突发事件应急预案，明确设备故障、停电、人员中暑、食材变质等突发情况的处置流程、责任分工及应急联络方式。

2.建立24小时应急联络机制，值班人员实时关注天气预报及食堂降温情况，遇极端高温或突发情况，第一时间启动应急预案，及时处置并上报相关部门。

3.储备应急物资，包括藿香正气水、清凉油、体温计、急救包、应急照明灯、备用降温设备等，放置在食堂指定位置，确保应急时能够快速调用。

4.若遇长时间停电，立即协调应急供电资源，启用备用降温设备，优先保障食堂操作区及就餐区基本降温；同时调整就餐安排，避免因高温影响师生正常就餐。

xxxxx小学

2025年5月1日