学校食堂餐厅 陪餐制度.docxVIP

xxxxxxx小学食堂陪餐制度

为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据省教育厅、市教育局等校园食品安全相关文件要求，结合我县实际，特制定本制度。

1.学校针对食堂建立校级领导轮流陪同学生就餐制度。校长每学期应至少陪餐四次(每月一次，餐费自理)，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

2.学校每天（上课时间）指定两名以上（含两名）陪餐人员：一名校级领导和至少一名教师代表。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。

3.陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

4.陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

5.陪餐人员每次必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看、二闻、三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生开餐，同时做好记录。

6.陪餐人员就餐后如果发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，应当立即启动学校食堂食品安全事故应急预案，同时向教体局主要领导报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

7.食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

8.陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;

②食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

③餐饮用具未按要求消毒的;

④食堂菜品不符合荤素搭配标准的，与公示的食谱不同的;

⑤饭菜加工距用膳时间过长的;

⑥饭菜口味过淡或过咸的;

⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

9.陪餐人员应严格履行职责，对不认真填写陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。

10.陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向校长报告，由校长在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。