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2025食品类安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以无限量添加

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以随意添加以改善食品风味

D.食品添加剂对人体健康无害

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

A.食品原料

B.加工设备

C.包装材料

D.空气

答案：D

3.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

答案：C

4.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括：

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险控制

D.风险交流

答案：C

5.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

答案：A

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检费用由政府承担

答案：B

7.下列哪种食品中容易含有重金属污染？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.谷物

答案：C

8.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪项是错误的？

A.食品标签必须标明生产日期和保质期

B.食品标签必须标明生产厂家名称和地址

C.食品标签可以不标明食品成分

D.食品标签必须标明食品添加剂的名称

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检费用由政府承担

答案：B

10.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以改善食品品质

C.食品添加剂可以增加食品营养价值

D.食品添加剂可以随意添加以改善食品风味

答案：A,B,C

2.食品中微生物污染的主要来源包括：

A.食品原料

B.加工设备

C.包装材料

D.空气

答案：A,B,C,D

3.下列哪些食品容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

答案：C,D

4.食品安全风险评估的四个主要步骤包括：

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险控制

D.风险交流

答案：A,B,D

5.下列哪些食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

答案：A

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检费用由政府承担

答案：A,B

7.下列哪些食品中容易含有重金属污染？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.谷物

答案：C,D

8.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪些是正确的？

A.食品标签必须标明生产日期和保质期

B.食品标签必须标明生产厂家名称和地址

C.食品标签可以不标明食品成分

D.食品标签必须标明食品添加剂的名称

答案：A,B,D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人