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公共营养师》国家职业资格考试考试试题四级

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的评估方法？()

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.体格测量

D.心理测试

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.番茄

C.酸奶

D.白糖

3.蛋白质的消化率是指什么？()

A.蛋白质在人体内被吸收的比例

B.蛋白质在人体内被利用的比例

C.蛋白质在人体内被分解的比例

D.蛋白质在人体内被储存的比例

4.以下哪种维生素对视力保护作用显著？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

5.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.提供能量

B.促进消化吸收

C.降低胆固醇

D.促进生长发育

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.面包

7.肥胖者适宜的饮食原则是什么？()

A.高热量、高脂肪、高糖饮食

B.低热量、低脂肪、低糖饮食

C.高蛋白、高纤维、低糖饮食

D.高脂肪、高纤维、低糖饮食

8.孕妇在孕期应该增加哪些营养素摄入？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、钙、铁

C.维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、盐、糖

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.面包

B.米饭

C.豆腐

D.玉米

10.营养不良的主要症状是什么？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.皮肤干燥

D.消化不良

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.年龄和性别

B.职业和生活方式

C.健康状况和疾病史

D.食物过敏和食物偏好

E.经济状况和可获得性

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.红薯

C.西兰花

D.鸡蛋

E.酸奶

13.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.维生素C

E.维生素K

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.规律运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.管理压力

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应优先推荐富含_______的食物，以预防骨质疏松。

17.膳食中蛋白质的构成包括_______、_______和_______，它们是人体必需氨基酸的来源。

18.膳食纤维分为_______和_______两大类，它们对维持肠道健康有重要作用。

19.公共营养师在评估个体营养状况时，常使用_______来了解个体的饮食习惯。

20.合理膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的_______左右，以维持正常的生理功能。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化吸收过程主要在小肠中进行。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，主要发生在儿童期。()

A.正确B.错误

24.肥胖者应该完全避免摄入糖分。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的工作仅限于饮食指导。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述公共营养师在营养教育中的作用。

27.为什么说钙和维生素D的摄入对老年人尤为重要？

28.如何评估个体或群体的营养状况？

29.为什么膳食纤维对于预防慢性病具有重要意义？

30.公共营养师在营养干预中如何帮助患者调整饮食习惯？

公共营养师》国家职业资格考试考试试题四级

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】心理测试不是评估个体营养状况的常用方法，而食物频率问卷、24小时膳食回顾和体格测量都是常用的营养评估方法。

2.【答案】C

【解析】酸奶是富含钙质的食物，而玉米、番茄和白糖的钙含量相对较低。

3.【答案】A

【解析】蛋白质的消化率是指蛋白质在人体内被吸收的比例，即消化后能够被人体吸收利用的蛋白质量。

4.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护作用显著，特别是对于夜视能力和眼