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2025年餐饮冷库安全生产培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.餐饮冷库根据储存物品的性质和温度要求，通常可分为冷藏库、冷冻库和（）。

A.速冻库

B.深冷库

C.常温库

D.气调库

2.以下哪种气体是餐饮冷库中最常见的易燃易爆制冷剂？（）

A.氨（NH?）

B.空气

C.二氧化碳（CO?）

D.氟利昂（如R-404A）

3.在冷库电气线路的设计中，为了保证人员安全，必须设置（）。

A.过载保护

B.漏电保护

C.短路保护

D.以上都是

4.冷库发生火灾时，应优先使用（）进行扑救，因为水可能导致设备严重腐蚀或触电？

A.二氧化碳灭火器

B.干粉灭火器

C.泡沫灭火器

D.水枪

5.进入冷库内进行维护、检修等作业前，必须办理（），并采取必要的安全防护措施。

A.安全生产许可证

B.作业许可证

C.进入许可

D.动火作业证

6.冷库内墙壁、顶棚和地面的保温层，其主要作用是（）。

A.隔绝冷气

B.防止结露

C.提高保温效果

D.以上都是

7.以下关于冷库电气设备接地说法错误的是？（）

A.保护接地是为了防止设备漏电时人触电

B.工作接地是保证正常工作所需的接地

C.接地电阻越小越好

D.接地体可以选用易被腐蚀的材料

8.冷库内常见的电气火灾隐患包括（）。

A.电气线路老化、破损

B.设备过载运行

C.接触不良产生火花

D.以上都是

9.储存食品的冷库，其温度设置应根据（）确定。

A.食品种类

B.储存期限

C.冷冻速度要求

D.以上都是

10.冷库内发生人员冻伤时，应立即采取的措施是？（）

A.用热水或火烤伤处

B.用力揉搓冻伤部位

C.将冻伤人员移至温暖处，进行局部复温

D.立即涂抹酒精

二、判断题（请将“正确”或“错误”填入括号内）

1.冷库属于甲类或乙类火灾危险性场所，其主要火灾荷载是食品。（）

2.制冷剂泄漏到空气中，遇明火或高温源可能发生燃烧或爆炸。（）

3.冷库内的通风主要是为了满足人员呼吸需要，不需要考虑排除有害气体。（）

4.为了防止冷库内壁结露，可以将库内温度设置得尽可能低，低于空气的露点温度即可。（）

5.冷库电气设备应定期检查其绝缘性能，防止发生漏电事故。（）

6.冷库内可以使用明火照明或进行焊接、切割等作业。（）

7.发现冷库墙体或门封不严时，应及时处理，防止冷气泄漏和冷量损失。（）

8.任何人员进入冷库作业前，都必须接受相应的安全培训，了解库内危险因素。（）

9.冷库内的电气设备发生故障时，应立即切断电源，并报告专业人员处理。（）

10.为了提高工作效率，冷库工作人员可以不佩戴或不正确使用个人防护用品。（）

三、填空题（请将正确答案填入横线内）

1.餐饮冷库的安全管理，应贯彻“______、______、______、______”的方针。

2.常用的冷库灭火剂有______、______和______等。

3.进入冷库维护保养前，必须对库内进行______和______，确保库内无易燃易爆气体和氧含量正常。

4.冷库电气设备的外壳必须进行______，以保障人身安全。

5.发现制冷剂泄漏时，应立即______通风，并严禁______和______。

6.冷库内储存食品时，应遵循______原则，不同种类的食品应______存放。

7.处理冷库内的“白霜”（冰堵），应采用______方法，禁止使用______。

8.冷库安全操作规程是保证______的重要依据，所有工作人员必须______。

9.发生冷库火灾时，应首先______，并根据火情选择合适的灭火器材进行扑救。

10.压缩机是制冷系统的______，其运行状况直接影响制冷效果和安全。

四、简答题

1.简述餐饮冷库常见的火灾危险源有哪些？

2.简述冷库工作人员应具备哪些基本安全素质？

3.简述冷库内防止设备制冷剂泄漏的主要措施有哪些？

4.简述发现冷库内有人中暑或冻伤时的初步处理方法。

5.简述冷库安全检查主要包括哪些内容？

五、论述题

结合实际，论述在餐饮冷库日常工作