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厨艺大师成长之路御用厨师考试题库
一、单选题（共10题，每题2分）
1.在中国传统烹饪中，以下哪种调味料最能体现川菜的麻辣特点？
A.酱油
B.麻油
C.辣椒（花椒+辣椒）
D.香醋
2.法式烹饪中，Mirepoix指的是哪种蔬菜组合？
A.洋葱+胡萝卜+芹菜
B.土豆+番茄+青椒
C.洋葱+大蒜+西葫芦
D.蘑菇+青椒+洋葱
3.日本料理中，ShojinRyori指的是什么？
A.汤面料理
B.素食料理
C.烧烤料理
D.刺身料理
4.西班牙伊比利亚火腿的腌制周期通常为多久？
A.3-6个月
B.12-18
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