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天津商业大学2024年809微生物学考研真题（附答案）

专业：食品科学与工程、生物与医药硕士专业学位

考试科目：809微生物学

考试形式：闭卷笔试考试时间：3小时满分：150分

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效

一、名词解释（每小题3分，共30分）

脂多糖

噬菌斑

主动运输

鉴别培养基

发酵

同步生长

转导

生长因子

生物膜

菌种保藏

二、填空题（每空1分，共20分）

微生物的六大营养要素包括碳源、氮源、______、______、______和______。

革兰氏染色的关键步骤是______，革兰氏阳性菌染色后呈______色，革兰氏阴性菌呈______色。

病毒的复制周期主要包括吸附、______、______、______和释放五个阶段。

根据微生物与氧气的关系，可将其分为专性好氧菌、______、______和专性厌氧菌四类。

证明DNA是遗传物质的经典实验有______、______和噬菌体侵染实验。

微生物生长曲线可分为迟缓期、______、______和衰亡期四个时期。

酵母菌的无性繁殖方式主要有______和______，有性繁殖产生______。

常用的高温灭菌方法有______和______，其中______可实现灭菌物品的无菌保存。

三、判断题（每题1分，共10分）

（）放线菌的菌丝可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三类，其中孢子丝可产生分生孢子。

（）单纯扩散不需要载体蛋白，也不消耗能量，物质运输方向是从低浓度到高浓度。

（）温和噬菌体侵染宿主菌后，可将其基因组整合到宿主菌染色体上，形成溶原性细菌。

（）微生物的最适生长温度是其代谢活性最高的温度，也是积累代谢产物的最适温度。

（）基因突变具有自发性、随机性、稀有性、可逆性和不定向性等特点。

（）培养基的pH值应根据微生物的生长需求进行调节，细菌一般喜中性或微碱性环境。

（）有氧呼吸的最终电子受体是氧气，无氧呼吸的最终电子受体是有机化合物。

（）质粒是细菌染色体外的双链环状DNA分子，可自主复制，且能在细菌间转移。

（）紫外线杀菌的原理是破坏微生物的DNA结构，形成胸腺嘧啶二聚体。

（）微生物的生态位是指微生物在生态系统中的功能地位和所处的物理空间。

四、选择题（每题1分，共10分）

下列微生物中，属于真核微生物的是（）

A.细菌B.放线菌C.霉菌D.蓝细菌

微生物吸收营养物质的方式中，需要载体蛋白且消耗能量，物质运输方向可逆浓度梯度的是（）

A.单纯扩散B.促进扩散C.主动运输D.基团转位

下列哪种培养基可用于鉴别大肠杆菌和产气肠杆菌（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.麦康凯培养基C.伊红美蓝培养基D.高氏一号培养基

烈性噬菌体一步生长曲线中，病毒粒子数量急剧增加的时期是（）

A.潜伏期B.裂解期C.平稳期D.衰亡期

下列哪种诱变剂属于化学诱变剂（）

A.紫外线B.X射线C.亚硝酸盐D.超声波

微生物代谢调节中，反馈抑制的作用机制是（）

A.抑制酶的合成B.抑制酶的活性C.促进酶的合成D.促进酶的活性

下列哪种关系属于微生物间的共生关系（）

A.地衣中的真菌与藻类B.大肠杆菌与人体C.青霉菌与金黄色葡萄球菌D.乳酸菌与腐败菌

测定微生物生长量的方法中，可直接计数的是（）

A.比浊法B.平板计数法C.血球计数板计数法D.重量法

下列哪种物质是细菌细胞壁的主要成分（）

A.葡聚糖B.甘露聚糖C.肽聚糖D.几丁质

菌种保藏的关键是（）

A.提供充足的营养B.控制温度和湿度C.降低微生物的代谢活性D.提供适宜的氧气环境

五、简答题（共50分）

简述细菌的基本结构和特殊结构及其功能。（8分）

比较有氧呼吸、无氧呼吸和发酵的异同点。（8分）

简述培养基配制的基本原则和步骤。（6分）

说明基因突变的分子机制及诱变育种的基本流程。（8分）

简述微生物在食品工业中的应用（至少举3例）。（6分）

如何控制食品中的有害微生物？请列举常用方法及原理。（8分）

简述原核生物基因重组的主要方式及特点。（6分）

六、综合题（共30分，每题15分）

某食品厂生产的酸奶出现异味和胀袋现象，怀疑是微生物污染所致。请回答下列问题：

（1）可能污染的微生物有哪些？请列举2种，并说明其代谢特点。

（2）如何通过微生物学实验方法鉴定污染的微生物（写出主要步骤）？

（3）针对该污染问题，提出相应的防控措施。

谷氨酸棒状杆菌是工业生产谷氨酸的重要菌种，其谷氨酸合成途径中，关键酶——谷氨酸脱氢酶的活性受谷氨酸的反馈抑制。请回答下列问题：

（1）什么是反馈抑制？其对微生物代谢调节的意义是什么？

（2）如何通