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《食品感官检验》课程报告：食品感官评价的历史进程、现状及发展趋势

摘要

本文从食品感官评估的发展历程和研究成果出发，归纳出其概念和主要内容，介绍其在食品工业中的重要意义，以及现有检测手段的优缺点，并指出了今后的研究重点和发展趋势，为完善和应用这一评估系统提供了一定的理论依据。并根据目前国内外食品安全问题频繁发生的情况，提出了在食品感官评估技术和检测仪器方面要加大力度。本文从食品感官评估技术的发展历程以及它在食品科学中的应用现状出发，阐述了其存在的必要性和重要性。

关键词：食品感观；科学；评价

一、引言

随着中国经济的快速发展，食品安全问题日益受到关注。并根据目前国内外食品安全问题频繁发生的情况