餐饮营销管理1巨变之下的餐饮行业82课件讲解.pptxVIP

餐饮营销管理(1)巨变之下的餐饮行业;A：餐饮市场的消费需求是什么呢？;被营销出来的食俗;消费时尚;原麦山丘的故事;搜索和分享成为互联网时代营销模式变革的核心内容；

---搜索为王、口碑营销

尼尔森数据85%的消费者更相信来自网友和博客的推荐；

“零耗媒体”：通过网络口碑传播的可信度高，消耗性极低；传统传播的高投入高风险正在被互联网所取代。;2014年的神话;;顺势而为，逆市生长;;《加快发展大众化餐饮指导意见》;国际经济：缓慢复苏，增速分化加剧;国际经济：缓慢复苏，增速分化加剧;国内经济：调结构，稳增长;（一）利率：降准降息，刺激市场活力;;（三）收入：持续上涨，谨防中等收入陷阱;（四）消费：1.低迷行情延续，线上消费依然强势;31.2%;社会文化——人口;社会文化——人口;;技术环境——移动互联网时代;明市——市场行情;餐饮市场经营分析——总体;吃货眼中的中国;餐饮市场经营分析——高端VS大众（2014）;餐饮市场经营分析——快餐市场分析;餐饮市场经营分析——快餐市场分析;餐饮市场经营分析——;序号;;;;2015-作为餐饮人，您准备好了吗？;尤其进入2013年，餐饮业进入一个发展的“拐点”，大多数人一开始“不在意”，后来“看不懂”，再到今天，大多数的餐饮从业者，尤其是我们的领导者，干脆就是“还没来不及看明白”就倒闭关门，如果把2013年比作餐饮业“初秋”，只是进入拐点的一阵秋风，部分餐饮企业感受到一阵寒意，那么，2014的餐饮江湖就是“深秋”，改革、转型的猛烈秋风，吹落了45%以上的餐饮企业，让大多数传统意思上的餐饮领导人，如坐针毡，两眼迷茫，迷失了前进的方向!

笔者认为，进入2015年，我们餐饮业将进入真正意义上的“寒冬”季节，2015年，我们餐饮，何去何从，2015年，我们的餐饮领导者究竟该做如何的转型和调整？

;1、全民创业搞餐饮

现如今，很多人都是自己在创业，而做餐饮行业投资小，见效快，现金流好，这就成了那些创业人士的第一选择。这是当下的大趋势。但是，餐饮店多了，人们的选择多了，那么到后面，就供大于求，产生恶性竞争。;2、“聪明人”加入进来

传统的餐??人做餐饮，有门面，有管理，有菜品，这是餐饮硬件，但是聪明人没有，他们有模式，他们有钱。传统歺饮人辛苦十年十五年累积的门店规模，团队骨干，出品团队，他们15分钟可以搞定!!!!这些“聪明人”进入餐饮行业，传统餐饮一开始看不起，后来看不懂，最后来不及看明白就倒了。

;3、餐饮加入工厂化

传统餐饮搞得是门店管理制，麻雀虽小，五脏俱全。但是，现在餐饮是“前店后厂”，餐饮发展进入工厂化，统一制作，统一配送。打破了多少老歺饮人的固守的底线!!!!

;/Test/index.html;5、资本介入

强势品牌的越来越强，那么就会吸引资本介入，而那些吸收资本的品牌有着雄厚的资金，发展越来越迅速，持续的压缩了传统餐饮的生存空间。

;二、当今餐饮的发展趋势;7、房租成本越来越高

“聪明人”有钱，强势品牌有资本注入，那么，这些企业发展迅猛。然而，商铺数是固定的，变成渐渐供不应求，导致，房租越来越高，这也是传统餐饮最需解决的问题。

;8、互联网歺饮像加勒比海盗一样，残忍的打劫我们仅有的可怜的利润!

互联网时代发展越来越迅速，逐渐与其他行业产生关联，餐饮业不例外。互联网的介入让餐饮这块蛋糕越来越小。

;在当今餐饮发展的大环境下，越来越多的品牌为消费者所接受，消费者的选择多了，那么一家店被选择的机会就少了，那么餐饮企业又是如何去争取呢？

我在合肥虹泥小厨吃饭时发现，他们家每个台面上餐巾纸盒中都有装一个计时器，他们承诺15分钟内将顾客的菜上齐；而味千拉面以他们优质的服务去吸引顾客……

方式多种多样，只要你能找到自己的第一，并且做到第一，而且一定让顾客相信你是第一。就像海底捞的服务，他在定位就是做一流的服务，而且所有的顾客一致承认他的服务。

餐饮行业作为第三支柱产业，人们也不可能离开“食”，所以餐饮是永不会凋零的，但是在强势品牌进攻下，越来也多的餐饮人已经丧失了阵地，离开了餐饮行业。

作为餐饮人，在如今的大趋势下，你准备好了吗？

;;;顾客对企业、产品、服务的喜欢和留恋情感;再次购买、大量购买、经常购买、长期购买、

对企业的产品和服务做有利的宣传;企业追求的目标;;培养;频繁营销规划;威

士

俱

乐

部;怎么还有这些？

真是没想到;忠诚的顾客哪里来？;新业态的到来;;作业