餐饮管理与服务餐饮管理与服务第二版第二版06课件讲解.pptxVIP

;;学习目标;[导读];第一节餐饮人力资源管理;第一节餐饮人力资源管理;一、餐饮人力资源规划;2.餐饮人力资源规划的内容;二、餐饮员工的招聘与录用

1.餐饮员工招聘的概念;2.餐饮员工招聘的目标;3.餐饮员工招聘的程序;3.餐饮人力资源薪酬管理;1.薪酬管理的特殊性;2.餐饮企业薪酬管理的目标;3.餐饮企业薪酬管理的内容

（1）薪酬的目标管理

（2）薪酬的水平管理

（3）薪酬的体系管理

（4）薪酬的结构管理

（5）薪酬的制度管理;4.餐饮人力资源的培训与开发;2.培训的基本原则

（1）战略原则；

（2）长期性原则；

（3）按需施教、学以致用的原则；

（4）全员教育培训和重点提高相结合的原则；

（5）主动参与原则；

（6）严格考核和择优奖励原则，避免出现引例中存

在的问题；

（7）投资效益原则。;[小资料11-1]有狼性执行，就不可以有人性

化管理吗？;企业的中高层大部分处于领导者位置，而领导者通常是成就感决定成就。成就感在前，成就在后，成就感就是你的价值观，你的成功的信念和意志，以及远大的远景与目标等，这些是作为领导者必不可少的。因为领导力就是让别人自愿服从的能力，如何让别人服从，领导是先有成就感后有成就，用自己的成就感来赢得别人的跟从，比如远景、战略目标、价值观等，这才有所谓的人性化管理。因为人性化管理是一种在成就感上的管理，是一种让人自愿服从、跟从的能力，更是一种领导力。人们只会跟从共同的价值观、目标与远景。

狼性执行是结果管理；人性化管理是成就感管理。

狼性执行的对象是基层员工；人性化管理的对象是中高层。

狼性执行是对事的管理；人性化管理是对人的管理。

狼性执行是制度、流程的执行；人性化管理是领导力的管理。

狼性执行强调绝对服从；人性化管理重在自愿服从。

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