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2025年公共营养师锌与营养国际合作专题试卷及解析1

2025年公共营养师锌与营养国际合作专题试卷及解析

2025年公共营养师锌与营养国际合作专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种食物是锌含量最丰富的天然来源？

A、牛奶

B、牛肉

C、白米饭

D、苹果

【答案】B

【解析】正确答案是B。牛肉是红肉中锌含量较高的食物，每100克含锌约4.8mg。牛奶

（A）含锌量较低（约0.4mg/100ml），白米饭（C）作为精制谷物锌含量不足1mg/100g，

苹果（D）作为水果锌含量微乎其微。知识点：锌的食物来源。易错点：考生容易误选

牛奶，认为乳制品营养丰富，但实际锌含量远低于红肉。

2、世界卫生组织推荐的成人每日锌摄入量上限是？

A、10mg

B、25mg

C、40mg

D、60mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。WHO规定成人锌的可耐受最高摄入量（UL）为40mg/天。10mg

（A）是推荐摄入量（RNI）而非上限，25mg（B）是部分国家的标准但非WHO统一值，

60mg（D）远超安全范围。知识点：锌的营养素参考摄入量。易错点：混淆RNI与UL

的概念。

3、锌缺乏最典型的临床表现是？

A、夜盲症

B、皮肤粗糙伴脱发

C、牙龈出血

D、肌肉痉挛

【答案】B

【解析】正确答案是B。锌缺乏典型表现为皮肤损害（如皮炎、痤疮）、脱发和味觉减退。

夜盲症（A）与维生素A缺乏相关，牙龈出血（C）是维生素C缺乏症状，肌肉痉挛

（D）多与钙镁失衡有关。知识点：锌缺乏的临床症状。易错点：考生可能将症状与其他

营养素缺乏混淆。

4、联合国儿童基金会（UNICEF）在发展中国家推广的锌补充项目主要针对？

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A、孕妇

B、学龄儿童

C、腹泻患儿

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。UNICEF重点在发展中国家推广锌补充用于急性腹泻治疗，可

缩短病程20%。其他群体虽可能受益但非项目重点。知识点：锌的国际公共卫生应用。

易错点：忽略锌在腹泻治疗中的特殊作用。

5、下列哪种因素会显著抑制锌的吸收？

A、维生素C

B、植酸

C、蛋白质

D、脂肪

【答案】B

【解析】正确答案是B。植酸（存在于全谷物、豆类）会与锌形成不溶性复合物，抑制吸

收。维生素C（A）和适量蛋白质（C）促进吸收，脂肪（D）影响较小。知识点：锌吸

收的抑制因素。易错点：考生可能误选脂肪，认为高脂饮食影响营养吸收。

6、锌在人体内最重要的功能是？

A、提供能量

B、构成骨骼

C、参与酶的活性中心

D、维持渗透压

【答案】C

【解析】正确答案是C。锌是300多种酶的辅因子，参与DNA合成、免疫反应等核心

功能。能量（A）由碳水化合物提供，骨骼（B）主要成分为钙磷，渗透压（D）与钠钾

相关。知识点：锌的生理功能。易错点：忽略锌作为”生命元素”的酶学作用。

7、国际锌营养咨询组（IZiNCG）建议评估人群锌状况的首选指标是？

A、血清锌

B、发锌

C、尿锌

D、碱性磷酸酶活性

【答案】A

【解析】正确答案是A。血清锌是国际公认的标准指标，虽受炎症影响但最具可比性。发

锌（B）易受污染，尿锌（C）波动大，酶活性（D）为间接指标。知识点：锌营养状况

评估。易错点：考生可能认为发锌更稳定，但实际临床价值有限。

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8、锌与维生素A的相互作用表现为？

A、协同促进视觉功能

B、拮抗影响钙吸收

C、竞争结合位点

D、无显著关联

【答案】A

【解析】正确答案是A。锌参与维生素A的代谢和视黄醇结合蛋白合成，二者协同维持

视觉健康。其他选项描述错误。知识点：锌与其他营养素的相互作用。易错点：混淆协

同与拮抗关系。

9、全球锌缺乏最严重的地区是？

A、北美

B、撒哈拉以南非洲

C、西欧

D、大洋洲

【答案】B

【解析】正确答案是B。该地区因谷物为主食且植酸含量高，锌缺乏率高达30%。其他

地区饮食多样化程度高。知识点：全球锌营养状况分布。易错点：考