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第三章饭店营销管理现代饭店管理
PART01第一节饭店营销概述
饭店营销观念的演变
1.生产导向阶段生产导向阶段观念认为，我的饭店能提供什么，就销售什么。在饭店业发展初期，产品与服务供不应求，严重的供不应求造成纯粹的卖方市场。饭店营销观念的演变
饭店营销观念的演变2.产品导向阶段产品导向阶段的观念认为，客人喜欢良好的设施和优质的服务，因此饭店经营核心是提供良好的设施和优质的服务。然而，饭店经营者把精力集中在设施的改进与服务质量的提高上，而忽视了对市场即客人需求的了解与研究。
3.销售导向阶段销售导向阶段的观念认为，我推销什么，客人就会买什么。销售导向观念促使饭店企业开展有组织的销售，并应用各种推销术，建立分销渠道和开展广告宣传。然而，销售导向下的一切推销努力并没有把客人的需求放在最重要的位置上来考虑。饭店营销观念的演变
4.营销导向阶段营销导向阶段认为，满足客人需求是饭店必须优先考虑的事。在营销导向观念中，饭店首先关心的是市场需求，是了解和满足客人的需求，是根据客人的需求调整产品、改进服务。饭店营销观念的演变
饭店营销观念的演变观念区别起点方法目的销售观念企业现有产品推销、促销从销售中获利营销观念消费者的需求整体的营销活动从满足消费者需求中获利
饭店营销观念的演变5.社会营销导向阶段社会营销导向阶段观念认为，置身于社会整体中的饭店和其他企业一样，不能孤立地追求一己利益，而必须使自己的行为符合整个社会与经济发展的需要，力求在创造饭店经济效益的同时，能为整个社会的发展做出贡献，创造社会效益。
谢谢您的参与现代饭店管理
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