第三章饭店营销管理现代饭店管理37课件讲解.pptxVIP

第三章饭店营销管理现代饭店管理

第一节

饭店营销概述

饭店营销的含义

菲利普·科特勒在其著作《营销学》中给出这样的定义:营销是个人和团体通过为他人创造产品和价值并进行交换而满足其需要和欲望的社会过程和管理过程。一、饭店营销的含义

盖里·特莱帕给出这样的定义:了解顾客需要，使产品尽可能满足这些需要，劝说顾客满足自己的需要，最后，当顾客愿意购买该产品时，保证购买方便。一、饭店营销的含义

安德逊给出这样的定义:营销的真正意义在于听取市场需求，满足需求，创造利润。一、饭店营销的含义

总结:营销是企业的一种市场经营活动，即企业从满足消费者需求出发，综合运用各种科学的市场经营手段，把商品和服务整体地销售给消费者的经济活动。一、饭店营销的含义

我们对饭店营销进行如下界定:饭店营销是饭店管理人员在变化的市场环境中，通过市场调研，了解顾客需求，然后努力提供适合这种需求的产品和服务，使顾客满意、饭店获利而开展的一切活动。一、饭店营销的含义市场调研了解顾客需求提供产品和服务顾客满意、饭店获利

二、饭店营销与推销、促销的区别项目饭店推销饭店营销活动的基础现有的产品及服务顾客的需求使用的手段广告、公关、实物展示等4P（产品、价格、渠道、促销）整体营销组合策略最终目标增加销售量顾客满意基础上实现产品的销售饭店营销与饭店推销的区别

二、饭店营销与推销、促销的区别饭店营销与饭店促销的区别促销是从产品出发，考虑的是尽可能增加产品的出售。营销是从市场需求出发，考虑的是企业经营的决策、组织和管理。促销通常采用广告、宣传和公关等方式。营销则包括产品、价格、渠道、促销等策略。

二、饭店营销与推销、促销的区别饭店营销与饭店促销的区别促销主要是传播信息，缺乏系统性和完整性。营销是整套经营管理的方针和策略。促销不提供反馈信息，而营销中反馈是不可缺少的组成部分。促销使用报刊、广播、电视等各种宣传工具，有计划地向客人传递信息，使客人了解并喜欢饭店产品。营销不仅包括促销的功能，还包括市场研究、沟通、反馈和控制等一套完整的功能。

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