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桑叶蛋白：提取工艺、功能特性与多元应用的深度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

蛋白质作为生物体不可或缺的重要组成部分，在生命活动中扮演着关键角色，是维持生命的物质基础。从构成细胞和组织，到参与酶的催化、激素的调节以及免疫防御等生理过程，蛋白质的作用无处不在。随着全球人口的持续增长以及人们生活水平的不断提高，对蛋白质的需求也日益攀升。据联合国相关报告预测，到2050年，全球蛋白质短缺将达到2.5亿吨，这一数据凸显了蛋白质资源紧张的严峻形势。

目前，蛋白质的主要来源包括动物性蛋白质和植物性蛋白质。然而，传统的蛋白质获取方式面临着诸多挑战。在动物性蛋白质方面，畜牧业的发展不仅消耗大量