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西餐厅创业计划书

目录

TOC\o1-3\h\u19464西餐厅创业计划书 1

24421一、项目概述 1

20437二、市场分析 1

172502.1目标消费者市场分析 1

32832.2竞争对手分析 2

11300三、市场营销 3

254603.1主题营销突出文化特色 3

95143.2拓宽渠道，强化网络营销 3

293823.3扩大宣传，强化联接促销 4

13485四、风险分析 4

15254.1原材料成本上升的风险 4

183284.2动物疫情风险 4

130344.3市场竞争加剧风险 4

118284.4人力资源风险 5

23238五、财务模式分析 5

141275.1启动资金预算 5

8415.2盈利模式 6

一、项目概述

对于西餐类的餐饮项目，整体来看项目的发展可以由以下两种渠道进行，第一种渠道是自主创立品牌，第二种渠道是加盟成熟品牌。第三，项目的长期计划。本次颂雪创业项目在充分开发市场之后，由于是较早晚入海南市场的，与此同时又积极的进行了必要的市场调研和产品改进，理论上可以占据一定的餐饮市场。以此为前提，本次创业项目可以实现较为可观的盈利能力，并且可以在其他主要城市开展分店计划，进一步积极的开发餐饮市场，最终成为让国人信赖的高端餐饮、成为领先的绿色餐饮先行者及创造者。

颂雪西餐厅是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮商店。在用餐过程中享受不同的动漫、特摄文化是餐厅的特色，更能吸引年轻人前来消费，同时借助不同主题不同装饰来满足不同种类聚会的要求。服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。

二、市场分析

2.1目标消费者市场分析

三亚地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。

从出游地分，海南颂雪西餐厅客消费者市场可分为入境消费者市场和国内消费者市场。以下分别阐述两个市场的特点。

入境消费者方面，亚洲国家及地区将是海南颂雪西餐厅最大的入境客源市场，消费能力较强。入境游客在旅游统计中包括外国人、港澳台同胞。海南市旅游局2009年的抽样调查数据显示，来海南入境游客中，85%的游客来自香港。在外国游客客源地中，亚洲是海南旅游业也是酒店业最大的入境客源市场，其次是欧洲和北美洲。国内客源方面，商务与会议旅游者、单位和旅行社组织出游的旅游者是颂雪西餐厅的重要客源市场，但这类客户多分为个人用户、会员用户以及一些小集团用户，最多的数量是个人用户。因此，在用户这块，用户主要是按照菜单及报价进行消费，很少有议价情况；集团用户和会员用户都有一定的优惠，集团用户在预定时候还会接受个性化定制，在价格上也有优惠，因此购买者的议价能力较弱。

2.2竞争对手分析

我国高端餐饮行业进入有一定的门槛，主要是由有实力有人脉又懂市场的资本方进行主导进入，这种餐饮企业主要是从硬件和客服上做竞争力，满足有实力客户的餐饮需求之外的其他需求，餐饮是需求之一，其他方面满足客户的特有需求才是他们的核心竞争力。同时，还有资金实力的公司进入这个行业，其他行业公司进行相关多元化扩展，这部分入局着主要是满足自己内部客户的需求，规模不大，主要是内部客户；还有外部资本结合技术实力合伙进入，这种高端餐饮主要是特色餐饮，针对特定的菜品和地域作为切入点，有很多具有竞争力的产品利润相对可观，也是现有高端餐饮的主要威胁。由于行业内竞争已经十分激烈了，因此潜在进入者对行业内企业的威胁相对较低。

餐饮的作用主要是饱腹，还有体现个人身份、社交和交际的作用。对于食品功能部分，客户确定替代品的难度较低，而且具有快捷性、可选空间较大，时间约束小等优势；但是在高端餐饮方面，食材的稀缺性和特色加上是代替不了，这部分功能主要体现在饱腹之外的功能上，像体现个人身份、社交和交际的作用；对于象征意义性的作用，其背后赋予了特殊的价值，其替代品的威胁相对比较低。所以颂雪西餐厅替代品的威胁一般。

最后海南地区的餐饮行业是一个相对成熟的行业，同时又是以中小微型企业为主的行业。大规模的企业，以规模化压低成本，同时投入研发提升产品质量、增加产品类型，挖掘和满足客户需求，设计提升产品形象，来赢得市场客户的青睐。小微型企业主要是通过低价格、特色菜、快速反应来赢得客户，行业竞争十分激烈。同时在高端餐饮的竞争者数量在持续增加，采取同经营模式的同行较多，顾客的口味是各种各样的，但也不会长期固定在一种口味上，基本集中于城市CBD一带，竞争集中。由于市场巨大，可延伸的产品众多，尚未形成完全竞争，利用区域优势和各自的差异