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餐饮服务食品安全管理制度(通用3篇)

第一篇

一、食品采购与验收

1.采购人员每日07:30前在指定系统提交次日原料需求计划，计划须包含品名、规格、预估数量、供应商名称、到货时间、储存条件五项要素。系统依据近30日销量、库存余量、天气、节假日系数自动生成基准数，采购员可上下浮动10%，超出部分须店长在系统内二次确认。

2.供应商准入实行“三证两报告一保险”制度：营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、出厂检验合格证明；半年内第三方全项检测报告、半年内监督抽检合格报告；食品安全责任险保额不低于300万元。资料上传至供应链云平台，质控部24小时内完成线上审核，现场抽查比例不低于3