5.1 降低化学反应活化能的酶（二）课件-2025-2026学年高一上学期人教版必修1生物.pptxVIP

第5章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶——酶的特性（第二课时）

一、学习目标二、重难点1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。(科学探究)2.通过“pH和温度对酶活性的影响”的探究活动,分析推导“酶的作用条件较温和”的特性,培养模型建构的科学思维。(科学思维)3.通过酶在生活和生产中应用的实例,认同酶在生产实践上应具有高效、环保、节能等特点。(社会责任)1.说出酶的三大特性，理解酶促反应过程。2.探究影响酶活性的因素，培养学生的科学思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究能力。

情境视频：消化不良吃多酶片《多酶片说明书》功效：用于消化不良、食欲缺乏成分：每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶)注意事项：不宜用热水送服；不能与碱性食物同服；不宜搅碎服用或加水捣烂服用。药品性状：本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。面对美食，我们经常禁不住诱惑，但暴饮暴食又容易出现消化不良的情况，这时候可以服用多酶片来缓解症状。酶具有哪些特性呢？

说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？酶的催化效率一般是无机催化剂的倍107～1013FeCl3溶液新鲜肝脏研磨液a、c对比说明酶具有________。a、b对比说明酶具有________。催化作用高效性

二、酶的特性酶具有高效性1.与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。(1)含义:酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。(2)意义:你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。如果供能的化学反应慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗?化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。说明酶高效性有什么生物学意义？①保证了细胞代谢快速有效地进行。②保证了细胞内能量供应的稳定。(3).表示酶高效性的曲线：

二、酶的特性1.如果把蔬菜、肉类、米饭等放入盐酸中会出现什么样的结果？无机催化剂催化范围比较广。酸能催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。均会被分解口腔中含唾液淀粉酶，不能分解肉丝中的蛋白质联系生活2.口腔里有消化酶，为什么塞进牙缝的肉丝两天后还没被消化？酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗?

二、酶的特性酶具有专一性2.探究实践.（1）探究实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验目的：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。②实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。③实验设计：控制变量、设计对照实验

二、酶的特性酶具有专一性2.探究实践.（1）探究实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用③实验设计：控制变量、设计对照实验步骤试管1试管2第1步注入可溶性淀粉溶液注入蔗糖溶液注入新鲜的淀粉酶溶液第2步第3步第4步第5步观察溶液颜色变化2mL-2mL-2mL2mL60℃水浴保温5min新配制的斐林试剂2mL2mL60℃水浴2min出现砖红色沉淀检测因变量自变量无砖红色沉淀(同酶不同底物)无关变量相同且适宜

二、酶的特性酶具有专一性2.探究实践.（1）探究实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用④实验结果和结论:淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解实验步骤一取两支试管，编号1、2二1号试管中加入2mL淀粉溶液2号试管中加入2mL蔗糖溶液三分别加入淀粉酶溶液2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃的水浴中，保温5min。四加入斐林试剂2mL→振荡→60℃水浴2min实验现象砖红色沉淀无变化结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解酶具有专一性底物不同，酶相同底物相同，酶不同分别向两支试管中各加入2mL淀粉溶液1号试管加入2滴淀粉酶溶液2号试管加入2滴蔗糖酶溶液反应5min后，向两支试管中加入等量的碘液不变蓝变蓝淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解能否用碘液对实验结果进行检测?能否用斐林试剂对实验结果进行检测?不能。碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色

二、酶的特性酶具有专一性2.（2）特点：一种酶只能催化一种或一类反应。锁钥学说（3）意义：（4）酶专一性的曲线：①脲酶——只能催化尿素分解。②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。③二肽酶——可以催化所有的二肽分解保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。①反应前后酶的结构和性质不变②同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同

课堂练习1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉