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25学校食堂食品安全工作自查报告（2篇）

第一篇

为切实保障广大师生的饮食安全，我校于近期对学校食堂食品安全工作进行了全面自查。本次自查工作严格按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和标准要求，对食堂的食品采购、加工制作、储存管理、人员健康等各个环节进行了细致检查，现将自查情况报告如下：

在食品采购方面，学校食堂严格落实食品采购索证索票制度。我们对供货商的资质进行了逐一审查，确保其具备合法的经营资格。所有采购的食品原料都能提供有效的购货凭证，包括发票、送货单等，详细记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。同时，我们还对采购的食品原料进行了严格的验收，检查食品的外观、气味、口感等是否符合要求，杜绝采购“三无”食品、过期变质食品以及不符合食品安全标准的食品。

食品加工制作过程是食品安全的关键环节。我们检查了食堂的加工操作间，厨房环境整洁卫生，地面、墙壁、天花板无污垢、无积水。食品加工设备和工具定期进行清洁和消毒，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。操作人员严格遵守食品加工操作规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。在食品加工过程中，严格控制食品的加工时间和温度，确保食品煮熟煮透。对于剩余食品，严格按照规定进行处理，避免二次污染。

食品储存管理也是保障食品安全的重要环节。学校食堂设有专门的食品储存仓库，仓库通风良好，温度、湿度适宜。食品按照类别、品种分类存放，并有明显的标识。仓库内无过期变质食品，食品与地面、墙壁保持一定的距离，避免食品受潮发霉。同时，我们还定期对仓库进行清理和盘点，确保库存食品的质量安全。

食堂从业人员的健康状况直接关系到食品安全。我们对食堂所有从业人员的健康证明进行了检查，确保所有从业人员都持有有效的健康证明，并且定期进行健康检查。在日常工作中，我们加强对从业人员的健康管理，要求从业人员如有发热、咳嗽、腹泻等症状，应及时就医并暂停工作，待康复后持医院证明方可重新上岗。

在自查过程中，我们也发现了一些存在的问题。部分食品添加剂的使用记录不够详细，个别操作人员在食品加工过程中存在操作不够规范的情况，仓库内食品的摆放还不够整齐有序。针对这些问题，我们立即采取了整改措施。加强对食品添加剂使用的管理，要求操作人员详细记录食品添加剂的使用名称、使用量、使用时间等信息。加强对操作人员的培训和教育，提高其食品安全意识和操作规范水平。对仓库进行重新整理，规范食品的摆放，确保食品储存安全。

通过本次自查，我们进一步明确了学校食堂食品安全工作的重要性，也发现了工作中存在的不足之处。在今后的工作中，我们将继续加强学校食堂食品安全管理，严格落实各项食品安全制度，不断提高食品安全管理水平，为广大师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。

第二篇

为进一步加强学校食堂食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，切实保障师生的身体健康和生命安全，我校依据相关食品安全法律法规和政策要求，对学校食堂食品安全工作进行了全面深入的自查，现将自查情况报告如下：

食品采购环节是食品安全的源头。我校食堂严格执行食品采购管理制度，选择具有合法资质、信誉良好的供货商。在采购前，对供货商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照进行严格审核，确保其符合食品安全要求。在采购过程中，坚持索证索票制度，要求供货商提供每一批次食品的质量检验报告、购货发票等凭证，并建立了详细的食品采购台账，记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息，做到了源头可追溯。

食品加工制作过程严格遵循食品安全操作规范。食堂操作间布局合理，功能分区明确，设有粗加工区、切配区、烹饪区、熟食间等，各区域标识清晰。食品加工设备和工具定期进行清洁、消毒和维护，确保其正常运行和卫生安全。操作人员严格遵守食品加工操作流程，做到生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。在烹饪过程中，严格控制食品的加工温度和时间，确保食品熟透。对于直接入口的食品，严格按照规定进行操作，确保食品安全。

食品储存管理规范有序。学校食堂设有专门的食品储存仓库，仓库分为主食库、副食库、调料库等，各库分类存放食品。仓库内配备了通风设备、防潮设备和防虫防鼠设施，保持仓库内干燥、通风、整洁。食品按照先进先出的原则进行存放，并有明显的标识。定期对仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质食品，确保库存食品的质量安全。

食堂从业人员的健康和卫生管理是食品安全的重要保障。我校食堂所有从业人员均持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。在日常工作中，要求从业人员严格遵守个人卫生制度，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲。加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。定期组织从业人员进行食品安全知识考核，确保其掌握相关知识和技能。

在自查过程中，我们也发