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食品添加剂资源库材料汇报食品添加剂应用技术芜湖职业技术学院食品与生物工程学院
食品用香料、香精的呈香及分类主讲人：赵丹丹食品与生物工程学院
食品用香料、香精的呈香及分类香是嗅觉、口感的综合，是食品重要感官品质。食物进入口腔所引起的香味感觉称香味。香气和香味在感知上是相辅相成功的。
食品用香料、香精的呈香及分类食品的香味主要有以下几种：青草香型水果香型柑橘香型薄荷樟脑香味甜蜜花香味0102030405辛香药草香味木熏香味烧烤香味焦糖化坚果香味乳品奶油香味和蘑菇泥土香气等0607080910
食品用香料、香精的呈香及分类香气强度可以用香气活力值（OAV）表示，以此描述各香气物质对黄酒香气的贡献程
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