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铁路运营食品安全管理办法

第一章总则

第一条为规范铁路运营过程中食品经营行为，防控食品安全风险，保障旅客和铁路职工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《铁路安全管理条例》等法律法规，结合铁路行业特点，制定本办法。

第二条本办法适用于中华人民共和国境内国家铁路、地方铁路、合资铁路、专用铁路及铁路轮渡、高铁车站、普速车站、列车车厢、配餐中心、物流基地、职工食堂、食品自动售货等全部食品经营与公共服务环节。

第三条铁路食品安全管理坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”原则，实行“铁路监管部门统一领导、运输企业主责、生产经营单位担责、从业人员守责”的责任体系。

第四条国家铁路局负责行业监管，地区铁路监督管理局实施属地执法；铁路运输企业履行食品安全主体职责，建立从总部到班组的多级管理网络；食品生产经营者承担直接法律责任；旅客、职工、媒体、行业协会等享有监督权。

第二章管理职责

第五条铁路运输企业应设立食品安全委员会，由企业主要负责人任主任，成员涵盖运输、客运、货运、车辆、工务、劳卫、安监、财务、法律、信息化等部门，每季度召开一次全体会议，研究解决重大隐患。

第六条食品安全委员会下设办公室（简称“食安办”），配备专职人员不少于职工总数的千分之二，其中注册食品安全工程师比例不低于30%。食安办负责制度建设、风险评估、培训考核、应