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2025年学校食堂食物中毒应急演练工作总结(3篇)

第一篇

2025年X月X日上午9时，我校根据年度安全工作计划，结合夏季食品安全高发期特点，组织开展了食堂食物中毒应急演练。本次演练以“模拟细菌性食物中毒事件处置”为主题，旨在检验应急预案的实用性、各部门协同作战能力及应急处置流程的规范性，参与人员包括校领导班子、后勤保障处、学生处、医务室、食堂管理团队、各年级班主任及七年级200名学生代表，特邀市疾控中心食品安全科王科长、区教育局安全办李主任现场指导。

演练前两周，学校成立了以校长为总指挥的应急演练领导小组，下设医疗救护组、现场管控组、信息联络组、后勤保障组、宣传安抚组5个专项工作组，制定了《2025年学校食堂食物中毒应急演练实施方案》，明确各小组职责及操作流程。医疗救护组提前与校医院对接，准备了呕吐物收集袋、一次性采样管、急救箱（含阿托品、肾上腺素等药品）及防护服、口罩等防护用品；现场管控组对食堂操作间、备餐区进行了模拟污染源标注，并设置了隔离警戒带；信息联络组梳理了教育局、疾控中心、家长等关键联络人名单，测试了对讲机、应急电话等通讯设备；后勤保障组检查了应急物资储备库，确保呕吐物转运箱、消毒喷雾器等设备完好。同时，组织参演人员进行了两次预演，重点训练信息上报流程、患者初诊分类及现场秩序维护要点，对发现的“个别班主任对疏散路线不熟悉”“食堂负责人未掌握留样食品封存规范”等问题进行了即时纠正。

演练正式启动于9时10分，模拟场景为：七年级学生早餐后1小时，陆续有12名学生出现恶心、呕吐、腹痛症状，其中3人伴有低热。9时12分，七年级（2）班班主任张老师发现3名学生趴在课桌上呕吐，立即向校医务室报告。校医王医生赶到现场后，通过询问病史（均食用了食堂供应的凉拌黄瓜）、测量体温（3名学生体温37.8-38.2℃），初步判断为疑似食物中毒，立即启动二级应急响应，向总指挥报告。9时15分，总指挥通过校园广播系统下达指令，各工作组迅速响应：医疗救护组5分钟内抵达各班，对12名“患者”进行症状登记、编号，使用生理盐水清理呕吐物，对轻度症状学生口服补液盐，对3名发热学生采取物理降温并佩戴医用防护口罩；现场管控组组长带领食堂管理员立即封存早餐剩余凉拌黄瓜（约2.5公斤）、同批次黄瓜原食材（未开封5箱）及48小时内留样食品（共6份，分别为米饭、馒头、炒菜等），在食堂操作间入口设置警戒线，禁止无关人员进入，并对食堂员工进行健康状况询问及手部采样；信息联络组于9时20分拨通区疾控中心电话，报告事件概况（发生时间、地点、患者人数、主要症状、可疑食品），同时联系市急救中心调度3辆救护车，并通过“家校通”平台向12名学生家长发送简明通知（“您的孩子在学校出现轻微肠胃不适，已及时送医，详情随后沟通”）；宣传安抚组组织非涉事班级学生有序转移至操场，由心理教师开展团体疏导，通过播放食品安全科普视频分散注意力，避免恐慌情绪蔓延。

9时35分，区疾控中心流调人员及救护车抵达现场。医疗救护组与疾控人员交接患者信息及呕吐物样本，协助将3名发热学生转运至定点医院，其余9名学生由校医陪同在临时观察点留观。现场管控组配合疾控人员对食堂操作间进行环境采样（砧板、刀具、冰箱把手等10处），调取早餐制作监控录像（重点查看凉拌黄瓜清洗、切配环节）。10时10分，初步调查显示：食堂厨师王某在制作凉拌黄瓜时，未按规定将黄瓜浸泡30分钟（实际浸泡10分钟），且使用的砧板上午曾加工过生鸡肉，未彻底消毒。10时30分，总指挥宣布演练结束，各工作组提交处置报告。

本次演练历时90分钟，共完成患者救治、现场管控、样本采集、信息上报等12项核心任务，各环节平均响应时间较2024年缩短15%，特别是“多部门同步行动机制”成效显著——医疗救护与现场管控组同步启动，信息联络组实现“疾控-医院-家长”三方通报无延迟。市疾控中心王科长点评时指出，演练场景设计贴近实际，尤其对“轻症留观、重症转运”的分级处置流程符合《学校食物中毒事故处理指南》要求，但也指出食堂员工对“留样食品保存温度需控制在0-4℃”的规范掌握不足，存在将留样盒直接放入普通冰箱的问题。

第二篇

2025年X月X日下午2时，我校针对“化学性食物中毒”scenario组织了第二次应急演练，重点检验突发事件中跨部门协同效率及应急物资调配能力。本次演练在首次演练基础上增加难度：模拟中毒原因系人为投放异物（假设有人将含亚硝酸盐的工业盐混入食堂调味品），涉及患者人数增至20人，且需在雨天条件下完成部分室外处置环节。参演人员除校内团队外，还邀请了属地派出所民警、社区卫生服务中心医护人员参与，总参与人数达300余人。

演练前的准备工作突出“实战化”：后勤保障组提前采购与工业盐外观相似的食用盐（作为模拟毒物），在食堂调料柜隐蔽处设置“异常盐罐”；医疗救护组准备