冀少版（2024）新教材七年级生物上册第二 单元第二章第三节《真菌》教学设计.docVIP

2.2.3真菌

年级

七年级

授课时间

1课时

课题

第3节真菌

教材分析

本节是“微生物”章节的收官内容，聚焦真菌的形态结构、营养方式、生殖特点及与人类的关系，是学生完善“原核生物→真核生物”认知体系的关键。教材以酵母菌（单细胞真菌）、霉菌（多细胞真菌）、大型食用真菌（如蘑菇）为代表，通过观察实验、结构对比、生活实例分析，引导学生明确真菌作为真核生物的核心特征（有成形细胞核），同时辩证梳理其与人类的“利与弊”关系。本节既衔接了此前细菌（原核生物）的学习，又通过真菌的多样性（单细胞→多细胞）拓展生物类群认知，完成“病毒→细菌→真菌”的微生物知识闭环，是培养学生实验探究能力与辩证思维的重要载体。

教学目标

【知识目标】

1.描述真菌的形态与结构；

2.解释真菌的营养与生殖方式；

3.概述真菌与人类的关系；

4.对比真菌与细菌、动植物细胞的异同：明确真菌与动植物均为真核生物，与细菌（原核生物）的核心差异是有无成形细胞核。

【素养目标】

1.生命观念：通过分析真菌结构（如营养菌丝吸收有机物、孢子适应繁殖扩散）与功能的对应关系，强化“结构与功能相适应”的观念；结合异养方式，理解真菌在生态系统中的角色（分解者）。

2.科学思维：通过对比真菌与细菌、动植物细胞的结构，培养分类归纳能力；通过推理“孢子生殖与真菌分布广泛的关系”，提升逻辑演绎能力。

3.探究实践：通过模拟“观察酵母菌和霉菌”实验，掌握微生物观察的基本方法；通过设计“酵母菌发酵产二氧化碳”实验，提升实验设计与现象分析能力。

4.责任态度：结合黄曲霉毒素危害、毒蘑菇中毒案例，养成“不食用发霉食品、不随意采摘野生蘑菇”的安全习惯；了解真菌在食品、医药中的应用，树立“合理利用微生物资源”的意识，辩证看待真菌与人类的关系。

教学重、难点

【教学重点】

1.真菌的形态结构特点。

2.真菌的营养方式与生殖方式。

3.真菌与人类的关系及安全防护措施。

【教学难点】

1.理解真菌“菌丝的功能分工”。

2.区分“酵母菌出芽生殖与孢子生殖的适用环境”，明确出芽生殖是主要方式。

3.对比真菌与细菌、动植物细胞的核心差异，建立“原核→真核”的生物分类认知。

教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

新课导入

展示图片：松软的面包、发霉的馒头，提问：“面包的松软和馒头的发霉都与真菌有关，真菌是什么样的生物？为什么既能帮助制作食品，又会导致食品变质？”

2.回顾知识：“细菌是原核生物，真菌与细菌的结构有什么不同？”

1.结合生活经验回答：“真菌可能是单细胞或多细胞，能发酵或产生菌丝。”

2.明确本节课核心——探究真菌的形态、结构及与人类的关系，产生探究兴趣。

新知探究

一、酵母菌的形态与结构

（一）形态与结构：

1.展示酵母菌结构示意图及显微镜照片，指导观察：-形态：“酵母菌呈什么形状？有哪些细胞结构？”-结构对比：“与细菌相比，酵母菌多了什么结构？（成形细胞核）与植物细胞相比，少了什么？（叶绿体）”

2.总结：“酵母菌是单细胞真核生物，无叶绿体，异养。”

（二）生殖与呼吸

1.播放酵母菌出芽生殖动画，讲解：“环境适宜时，酵母菌通过出芽生殖（突起形成芽体，脱离母体）繁殖；环境不良时进行孢子生殖。”

2.补充呼吸特点：“兼性厌氧菌，有氧时产二氧化碳（发面），无氧时产酒精（酿酒）。”

1.观察得出：“卵圆形，有细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡，无叶绿体。”2.填写对比表，明确酵母菌与细菌（原核）、植物细胞（真核、有叶绿体）的差异。

观察动画，理解出芽生殖的过程，区分“芽体”与“孢子”的不同；

2.联系生活：“做馒头时面团膨胀是因为酵母菌产二氧化碳，酿酒利用无氧呼吸产酒精。”

二、霉菌与食用真菌

霉菌的结构与生殖

展示青霉、曲霉的菌丝结构图，提问：“霉菌的菌体由什么构成？菌丝有哪些类型，功能是什么？”

讲解：“气生菌丝顶端产生孢子（青霉呈扫帚状，曲霉呈球状），营养菌丝吸收有机物；靠孢子生殖，孢子易扩散。”

（二）大型食用真菌的结构

1.展示蘑菇结构示意图（菌盖、菌柄、菌褶、地下菌丝），讲解：“地上部分为子实体，地下菌丝吸收水和有机物；菌褶产生孢子，靠孢子生殖。”

2.补充：“香菇、木耳等均为大型食用真菌，由菌丝构成。”

1.观察得出：“由菌丝构成，气生菌丝产孢子，营养菌丝吸营养。”

2.对比青霉与曲霉的孢子形态差异，理解孢子生殖与分布广泛的关系。

1.识别蘑菇的各部分结构，理解“子实体”与“菌丝”的关系；2.举例常见食用真菌，如平菇、金针菇，建立“多细胞真菌”的直观认知。

三、真菌与人类的关系及实验

利弊分析

1.有益方面：

-食品：酵母菌制面包、酿酒；霉菌制腐乳、酱油；食用真菌提供营养