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食品包装技术试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列哪种包装材料不属于四大食品包装基础材料？

A.玻璃

B.金属

C.塑料

D.木材

2.具有优异阻隔性、透明性、耐热性和机械强度的食品包装材料是？

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚酯（PET）

D.聚氯乙烯（PVC）

3.下列哪种包装技术属于主动包装？

A.真空包装

B.气调包装

C.吸氧剂包装

D.脱氧剂包装

4.“QS”标志是我国对食品相关产品（不包括食品）的？

A.安全认证标志

B.质量认证标志

C.品牌标志

D.生产许可标志

5.下列食品最适合采用收缩膜包装的是？

A.罐头食品

B.肉类香肠

C.鲜切水果

D.粉状饮料

6.复合薄膜的层结构设计中，通常最外层选用材料的主要考虑因素是？

A.机械强度和阻隔性

B.成本和阻隔性

C.成本和印刷性能

D.机械强度和印刷性能

7.食品包装容器设计中，考虑人机工程学的目的是？

A.提高包装的阻隔性能

B.提高包装的机械强度

C.方便消费者开启、使用和回收

D.降低包装的成本

8.导致食品包装腐败变质的主要因素不包括？

A.氧气

B.光线

C.微生物

D.包装材料本身

9.下列哪种包装形式属于无菌包装？

A.玻璃瓶装饮料

B.复合软包装饮料

C.金属罐头

D.塑料瓶装油

10.符合可持续发展理念的包装是？

A.使用一次性塑料袋

B.使用可重复使用的玻璃瓶

C.使用不可降解的塑料包装

D.使用大量泡沫塑料填充物

二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。请将判断结果填在题后的括号内。正确的填“√”，错误的填“×”。）

1.()食品包装的主要功能是防止食品腐败变质。

2.()所有的食品包装材料都是无毒的。

3.()真空包装可以完全抑制所有微生物的生长。

4.()气调包装是指在包装内充入高浓度的氧气。

5.()包装标签上必须标明食品的生产日期和保质期。

6.()复合薄膜的各层材料之间必须具有良好的粘合性。

7.()食品包装的保香性是指包装材料阻止外界气味进入的能力。

8.()金属包装具有优异的阻氧性和保香性，但易锈蚀。

9.()塑料包装材料的生产成本通常低于玻璃和金属包装材料。

10.()绿色包装就是可以回收利用的包装。

三、填空题（本大题共10空，每空1分，共10分。请将答案填写在横线上。）

1.食品包装材料的基本性能包括机械性能、化学性能、阻隔性能、热性能和__________。

2.包装容器设计中，通常内层选用材料的主要考虑因素是__________和与食品的相容性。

3.__________包装是一种在无菌条件下将食品装入包装容器内，并封口密封，然后在常温下进行商业无菌处理的包装方法。

4.常见的食品包装印刷方法有胶印、柔印、凹印和__________。

5.包装材料的选择应综合考虑食品的特性、包装的要求、__________、法规标准和环保要求。

6.__________是指包装材料对氧气、水蒸气、光线等内外因素阻隔能力的综合体现。

7.食品包装标签上必须标注食品的名称、配料表、净含量、生产者的名称和__________。

8.采用真空包装或充气包装的食品，其包装内通常存在较低的气体__________。

9.__________是指包装在搬运、储存、运输和销售过程中受到各种外力作用时，能保持其结构和内容物完整无损的能力。

10.常见的可降解塑料有聚乳酸（PLA）和__________。

四、名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将答案填写在横线上。）

1.阻隔性：

2.保香性：

3.无菌包装：

4.可回收标志：

5.脱氧包装：

五、简答题（本大题共3小题，每小题5分，共15分。请将答案写在答题纸上。）

1.简述选择食品包装材料时需要考虑的主要因素。

2.简述真空包装的原理及其适用范围。

3.简述食品包装标