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2025年公共营养师之三级营养师每日一练试卷（含答案）

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.成年男性轻体力劳动每日能量推荐摄入量（RNI）约为

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B

2.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.丝氨酸

答案：C

3.维生素B1缺乏可引起

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.下列食物中，钙的良好来源是

A.大米

B.菠菜

C.牛奶

D.鸡蛋

答案：C

5.计算体质指数（BMI）的公式是

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）/身高（cm）2

C.身高（m）/体重（kg）2

D.身高（cm）/体重（kg）2

答案：A

6.中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：B

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白面粉

B.苹果

C.肥肉

D.黄油

答案：B

8.婴儿添加辅食的最佳时间通常是

A.12月龄

B.34月龄

C.46月龄

D.78月龄

答案：C

9.下列哪项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

10.缺铁性贫血患者的实验室指标中，最敏感的是

A.血红蛋白

B.血清铁蛋白

C.红细胞压积

D.平均红细胞体积

答案：B

11.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量约为

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

12.下列食物中，嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因是

A.钙摄入不足

B.维生素C缺乏

C.铁吸收障碍

D.蛋白质摄入过量

答案：A

14.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

15.学龄前儿童（46岁）每日建议饮水量（不含食物中的水）约为

A.400600ml

B.600800ml

C.8001000ml

D.l

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于必需脂肪酸的是

A.亚油酸

B.α亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：AB

2.富含维生素C的食物包括

A.鲜枣

B.柠檬

C.青椒

D.猪肝

答案：ABC

3.蛋白质互补作用的原则包括

A.食物生物学种属越远越好

B.搭配的种类越多越好

C.食用时间越近越好

D.蛋白质含量越高越好

答案：ABC

4.缺铁性贫血的实验室指标可能包括

A.血清铁降低

B.总铁结合力升高

C.转铁蛋白饱和度降低

D.血红蛋白正常

答案：ABC

5.孕妇营养需要注意的方面包括

A.补充叶酸至孕早期

B.增加鱼、禽、蛋、瘦肉摄入

C.控制盐和糖的过量摄入

D.避免饮酒和吸烟

答案：BCD（注：叶酸需持续补充至孕早期后，部分指南建议整个孕期补充，故A表述不严谨）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

答案：构成和修复组织（如肌肉、骨骼、血液）；参与酶、激素、抗体等生物活性物质的合成；提供能量（每克约4kcal）；维持体液平衡和酸碱平衡；运输营养物质（如血红蛋白运输氧）。

2.膳食纤维可分为哪几类？各有什么作用？

答案：分为可溶性膳食纤维（如果胶、树胶、部分半纤维素）和不可溶性膳食纤维（如纤维素、木质素、部分半纤维素）。可溶性膳食纤维可延缓胃排空，降低胆固醇吸收，改善血糖；不可溶性膳食纤维增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

3.简述中国居民平衡膳食宝塔（2022）的结构及意义。

答案：结构共5层：底层为谷薯类（250400g）；第二层为蔬菜（300500g）和水果（200350g）；第三层为畜禽肉、水产品、蛋类（120200g）；第四层为奶及奶制品（300500g）和大豆及坚果（253