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劳动课擀面条课件

汇报人：XX

目录

01

擀面条课件概述

02

擀面条的材料准备

03

擀面条的基本步骤

04

擀面条的实践操作

05

擀面条的创意变化

06

擀面条课后的总结

擀面条课件概述

01

课程目标

通过本课程，学生将学会如何正确使用擀面杖，掌握擀面的基本技巧和力度控制。

掌握基础擀面技巧

擀面条需要耐心和细致，本课程旨在培养学生的这些品质，为烹饪其他复杂食物打下基础。

培养耐心与细致

学生将学习不同种类的面条及其特点，了解它们在烹饪中的不同用途和搭配。

了解面条种类与用途

01

02

03

适用年级

擀面条课程适合小学低年级学生，通过动手实践培养孩子们的劳动技能和生活自理能力。

小学低年级

小学高年级学生通过擀面条课程可以学习更复杂的面食制作技巧，提升创造力和解决问题的能力。

小学高年级

课程时长

本课程将用15分钟时间教授学生擀面的基础技巧，包括面团的准备和擀面杖的使用方法。

基础擀面技巧教学

课程中将用10分钟演示整个面条的制作流程，从和面到擀面，再到切割面条。

面条制作流程演示

学生将有20分钟时间亲自实践擀面条，老师会提供一对一指导，确保每位学生都能掌握技能。

实践操作与指导

擀面条的材料准备

02

面粉种类选择

高筋面粉蛋白质含量高，适合制作有弹性的面条，如意大利面和拉面。

高筋面粉

低筋面粉筋度低，适合制作口感柔软的面条，如儿童面条或某些特殊风味面条。

低筋面粉

中筋面粉适合做普通面条，如家常的汤面和炒面，因其筋度适中，易于操作。

中筋面粉

辅助工具介绍

选择合适的擀面杖，长度和重量适中，使用时保持面团均匀受力，避免擀面时面团破裂。

擀面杖的选择与使用

01

选择木质或大理石案板，保证面团不粘连，使用后及时清洁，保持卫生，延长使用寿命。

案板的材质与清洁

02

介绍不同类型的切面刀具，如直刀、波浪刀等，以及它们在制作不同面条时的适用性。

切面刀具的种类

03

食材准备

选择高筋面粉，确保面条筋道，适合擀制，是制作面条的基础。

选择优质面粉

01

02

清水是和面的关键，需根据面粉吸水性适量添加，保证面团软硬适中。

准备适量清水

03

擀面杖是擀面条的必备工具，选择光滑无痕的木制擀面杖，有助于擀出均匀的面条。

准备擀面杖

擀面条的基本步骤

03

和面技巧

选用高筋面粉，因其蛋白质含量高，能形成较好的面筋网络，使面条更加筋道。

选择合适的面粉

和面时水温应控制在室温左右，过冷或过热都会影响面团的延展性和发酵。

掌握正确的水温

揉面要均匀，力度适中，时间约10分钟左右，使面团光滑有弹性，利于擀制。

揉面的力度和时间

和好的面团需要覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行发酵，时间约30分钟至1小时。

面团的发酵过程

擀面方法

01

选择合适的面粉

选择高筋面粉，因其蛋白质含量高，能提供更好的面团弹性和筋度，适合擀制面条。

02

面团的揉制技巧

面团要揉至光滑，通过反复折叠和压平，使面筋形成，增强面条的韧性和口感。

03

擀面杖的使用

使用擀面杖均匀擀压面团，从中心向外擀，保持面片厚度均匀，避免擀出的面条厚薄不一。

切面技巧

根据面团的软硬程度调整刀具角度，保证切面时面条均匀一致。

掌握面团硬度

选择锋利的刀具进行切割，以确保面条切口平整，防止面条粘连。

使用合适的刀具

在擀面过程中，确保面团厚度一致，使用直尺辅助，使面条宽度均匀。

均匀切割

擀面条的实践操作

04

分组合作流程

在擀面条的分组合作中，每个成员根据个人特长分配角色，如揉面、擀面、切面等。

分配任务角色

擀面条过程中，指定专人负责检查面条的厚度和宽度，确保面条质量符合标准。

质量控制检查

小组成员需相互沟通，确保工作节奏一致，避免擀面速度不一导致的混乱。

协调工作节奏

操作注意事项

保持面团湿度

在擀面条过程中，要不断在面团表面撒上干面粉，防止面团粘连。

擀面杖使用技巧

擀面时用力要均匀，从中心向外擀，避免擀出的面条厚薄不一。

切面刀安全使用

使用切面刀时，手指要远离刀刃，保持稳定的手法，确保切面均匀。

实践操作演示

选择高筋面粉，因为其蛋白质含量高，能提供更好的面团弹性和筋度，适合擀面条。

01

选择合适的面粉

和面时要控制好水温，一般使用温水，确保面团均匀光滑，为擀面打下良好基础。

02

和面技巧

擀面时要均匀用力，通过调整擀面杖的压力和次数来控制面条的厚度，保证煮熟后口感一致。

03

擀面厚度控制

实践操作演示

使用刀具或面条切割机将擀好的面片切成均匀的面条条，确保每根面条的宽度和厚度一致。

切割面条

01

将切好的面条平铺在干净的面板上，避免重叠，让面条自然晾干，以保持面条的口感和防止粘连。

晾晒面条

02

擀面条的创意变化

05

面条形状创新

螺旋形面条因其独特的造型和口感，成为创意面食中的新宠，常用于儿童餐点。

螺旋形面条

空心面条在传统