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幼儿园食品安全事故应急预案

一、总则

食品安全是幼儿园管理工作的重中之重，直接关系到在园幼儿的身体健康和生命安全，关系到幼儿园的稳定与发展。为有效预防和妥善处置幼儿园内可能发生的食品安全事故，最大限度地减少事故危害，保障师幼身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，依据相关法律法规及幼儿园实际情况，特制定本预案。本预案所称食品安全事故，是指在幼儿园内，因食用了不符合卫生标准的食物或饮用了不符合卫生标准的水，导致在园幼儿或教职工出现的食物中毒或其他食源性疾患事件。

本预案的制定与实施，遵循“预防为主、常备不懈，统一领导、分级负责，快速反应、果断处置”的原则。旨在建立健全幼儿园食品安全事故的应急处置机制，明确各部门及人员的职责，规范应急处置流程，确保一旦发生事故，能够迅速、有效地开展救援工作，将损失降到最低。

二、组织机构与职责

为确保食品安全事故应急处置工作有序、高效进行，幼儿园成立食品安全事故应急处置领导小组。组长由园长担任，全面负责应急处置工作的组织领导和决策指挥；副组长由分管后勤副园长及保健医担任，协助组长开展工作；成员包括后勤主任、保教主任、各班班主任、食堂负责人及相关保育员。

领导小组下设若干工作小组，各负其责：

1.指挥协调组：由园长牵头，负责统筹协调各小组工作，下达各项指令，决定启动和终止应急预案，对接上级主管部门及相关单位。

2.医疗救护组：以保健医为核心，负责初步判断病情，协助专业医护人员对患病幼儿进行及时救治和护理，记录患病情况，并与家长保持密切沟通。

3.现场保护与调查取证组：由后勤主任和食堂负责人组成，负责保护事故现场，封存可疑食品、原料、工具、设备及呕吐物、排泄物等样本，配合相关部门进行调查取证，提供食堂运营的相关记录。

4.安抚与联络组：由保教主任及各班班主任组成，负责稳定幼儿情绪，做好患病幼儿家长的接待、安抚与沟通工作，及时通报事故进展和幼儿病情，解答家长疑问，争取家长的理解与配合。同时，负责信息的上传下达。

5.后勤保障组：负责应急处置所需物资（如急救药品、防护用品、饮用水、食品等）的供应，保障应急车辆的调配，以及事故发生后的环境消毒等工作。

三、预防与预警机制

预防是应对食品安全事故的首要环节。幼儿园应严格执行食品安全相关法律法规，建立健全各项食品安全管理制度，将预防工作落到实处。

1.日常管理：严格执行食品采购、验收、储存、加工、留样、餐用具消毒等各环节的操作规程。食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并定期进行健康检查和食品安全知识培训。加强对食堂环境卫生的管理，保持操作间、备餐间等场所的清洁卫生。

2.风险监测：保健医及食堂管理人员应每日对采购的食材进行感官查验，对食品加工过程进行监督检查。密切关注幼儿用餐后的身体状况，班主任每日晨检、午检时应留意幼儿有无恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，发现异常及时报告。

3.预警发布：当接到上级部门关于食品安全风险预警信息，或幼儿园内部发现可能导致食品安全事故的隐患（如疑似变质食材、餐具消毒不合格等）时，应立即停止相关食品的供应，并及时向应急处置领导小组报告。领导小组根据风险程度，决定是否发布内部预警，并采取相应的控制措施，消除隐患。

四、事故报告与应急响应

（一）事故报告

一旦发生疑似食品安全事故，任何人员（教职工、家长、幼儿）都有义务立即向保健医或当班教师报告。接报人员应立即核实情况，并第一时间向应急处置领导小组组长（园长）报告。报告内容应包括：事发时间、地点、涉及人数、主要症状、可疑食品等。

园长接到报告后，根据事故的性质、程度和波及范围，立即决定是否启动本预案。如需启动，应按照规定时限和程序，向上级教育行政部门和当地市场监督管理部门、卫生健康行政部门报告。报告内容应准确、客观，不得迟报、漏报、瞒报或谎报。

（二）应急响应

1.一级响应：发生3人及以上群体性疑似食物中毒事件，或有幼儿出现严重症状（如昏迷、抽搐等）时，启动一级响应。园长立即启动预案，召开应急领导小组会议，全面指挥应急处置工作。医疗救护组迅速组织对患病幼儿进行初步救治和安抚，并联系120急救中心或送往定点医院救治。安抚与联络组立即通知患病幼儿家长，并做好安抚工作。现场保护与调查取证组立即封存可疑食品、原料、工具、留样及幼儿呕吐物、排泄物等，保护好事故现场。

2.二级响应：发生个别幼儿疑似食物中毒，症状较轻，或发现明确的食品安全隐患但尚未造成人员伤害时，启动二级响应。分管副园长组织相关人员进行处置。保健医对患病幼儿进行观察和初步处理，必要时送医。后勤主任组织对可疑食品及相关环节进行排查，消除隐患，并将情况上报园长及相关部门。

3.响应措施：

*人员救治：坚持“以人为本”原则，优先保障患病幼儿的生命安全和身体健康，积极配合医疗机构进行救治