第5章-酶化学分.pptVIP

;第五章酶化学;4000年前我国酿酒、作酱

16世纪，西方科学的发展提出了生产酒精的原理

1857年，巴斯德paster(生物学家）发现发酵中有一种酵母细胞，一种催化剂。

1878年，库尼（Kunne)提出酶(Enzyme)的名称。

1896年布赫纳兄弟（buchner）发现酵母的无细胞抽提液中也能将糖发酵成酒精，这表明发酵与细胞的活动无关。

1903年亨利Henri提出来了中间产物学说。1913年，米海利斯（michael’s)和曼恬（menten）提出了酶促反应动力学--米氏方程.

1926年,萨姆纳samner第一次得酶结晶分析其组成,发现酶具有蛋白质的性质(有活性的蛋白质).

80年代初切赫Cech和艾特曼Altman发现RNA－核酶具有催化功能。

现已提出几千种酶.;5.1酶的命名及分类;(2)国际系统命名法;;第四个数子则是该酶在亚亚类中的排号。编号之前冠以EC(EnzymeCommision)

;2．六大类酶的特征

;3.六大酶的特征;氧化-还原酶催化氧化-还原反应。

主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。

如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。;转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。

例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。;裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。

主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。

如延胡索酸水合酶催化延胡索酸生成苹果酸的反应。

;异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。

例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。;;合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。

例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。

丙酮酸+CO2+ATP?草酰乙酸;六大类酶的记忆诀窍：

O2+H2←→H2O

氧转水，裂亦合。

;4．酶的组成分类;辅助因子的作用;酶分子中的金属离子;金属酶中的金属离子与配体;金属激酶中的金属离子;辅酶和辅基在酶促反应中的作用特点;维生素与辅酶;1、水溶性维生素与辅酶;(1)维生素PP;(1)维生素PP和NAD+和NADP+;NAD+;;(2)核黄素（VB2);(2)核黄素和FAD和FMN;(3)泛酸和辅酶A(CoA);(3)泛酸和辅酶A(CoA);;(4)叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA);(5)硫胺素;(5)硫???素和焦磷酸硫胺素(TPP);;(6)吡哆素;(6)吡哆素和磷酸吡哆素;(7)生物素;(8)维生素B12辅酶;结构;（9）硫辛酸;(10)辅酶Q(CoQ);维生素C;5.按分子结构分;;;5.2酶的化学本质和结构;5.2.2酶的结构