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2025年客房迷你吧温度监控基础测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.客房迷你吧温度监控的主要目的是什么？A.提高迷你吧物品的售价B.确保食品安全和宾客满意度C.减少迷你吧物品的损耗D.增加客房部员工的工作量

2.通常情况下，存放冷藏食品的迷你吧温度应保持在多少摄氏度以下？A.10°CB.15°CC.5°CD.20°C

3.存放冷冻食品的迷你吧温度应保持在多少摄氏度以下？A.0°CB.-18°CC.-5°CD.-10°C

4.在客房内进行温度监控时，通常使用哪种设备？A.湿度计B.气压计C.温度计D.照明检测仪

5.根据食品安全规定，冷藏食品长时间存放时，其内部温度一般不应超过多少摄氏度？A.4°CB.8°CC.12°CD.16°C

6.客房部员工日常检查迷你吧温度的频率通常是？A.每小时一次B.每两天一次C.每日至少一次D.仅在交接班时检查

7.如果发现温度计的读数不稳定或与其他迷你吧差异很大，首先应该怎么做？A.记录下该读数并继续观察B.用手触摸迷你吧外壳判断温度C.立即上报给客房部主管或工程部D.更换一个新的温度计

8.对于因温度不当而变质的迷你吧物品，正确的处理方式是？A.清洁后继续放在迷你吧内B.卖给其他客人C.隔离并按照酒店规定进行废弃处理D.放在门口让其他员工知道

9.使用温度计进行温度读取时，以下哪种做法是错误的？A.视线与温度计刻度保持水平B.确保温度计探头接触到需要测温的物品表面C.读取温度计需要一定时间，应等待示数稳定后再读D.读取完毕后，可以随意放置温度计

10.客房迷你吧智能监控系统报警时，员工应首先采取什么行动？A.忽略报警，继续进行其他工作B.尝试自行修理报警设备C.立即检查报警区域迷你吧的温度并上报D.关闭报警器电源

二、判断题

1.客房迷你吧内的酒水通常不需要监控温度。（）

2.员工只需要关注迷你吧内是否有物品即可，温度不是必须监控的。（）

3.清洁温度计的传感器时，可以使用任何清洁剂。（）

4.发现迷你吧温度异常时，员工有权自行调整温度设定。（）

5.记录迷你吧温度是客房部员工的基本职责之一。（）

6.为了提高效率，员工可以将多个房间的温度读数一次性全部记录下来，不必逐个检查。（）

7.如果迷你吧温度监控设备出现故障，员工应立即通知工程部维修。（）

8.员工在检查温度时，如果发现温度略高于或低于标准范围，但物品看起来没有变质，可以不处理。（）

9.温度记录表应字迹清晰、准确填写，并妥善保管一段时间以备查验。（）

10.员工操作不当可能导致温度监控设备损坏或提供错误信息，因此需要严格遵守操作规程。（）

三、简答题

1.简述监控客房迷你吧温度的重要性。

2.当发现迷你吧温度计损坏或不显示时，应按照怎样的步骤进行处理？

3.在进行迷你吧温度检查和记录时，需要注意哪些关键点？

4.如果发现某间客房的迷你吧内食品因温度不当开始出现变质迹象，你应该怎么做？

5.作为客房部员工，在日常工作中如何确保温度监控工作的落实？

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试卷答案

一、选择题

1.B

2.C

3.B

4.C

5.A

6.C

7.C

8.C

9.A

10.C

二、判断题

1.错误

2.错误

3.错误

4.错误

5.正确

6.错误

7.正确

8.错误

9.正确

10.正确

三、简答题

1.监控重要性：

*保障食品安全：确保存放的食品（尤其是冷藏和冷冻食品）处于安全的温度范围，防止细菌滋生导致食物中毒。

*提升宾客满意度：提供温度适宜的食品和饮料，符合宾客期望，避免因温度问题产生投诉。

*符合卫生规范：遵守相关的食品安全法律法规和酒店内部规定，是基本的卫生管理要求。

*降低损耗成本：及时发现因温度异常导致的食品变质，减少酒店经济损失。

2.处理损坏或不显示步骤：

*立即记录：记录下该迷你吧的位置、损坏情况（或不显示状态）以及发现时间。

*隔离检查：如果可能且安全，观察迷你吧内物品状态，判断是否因温度异常导致物品受损。

*上报主管：立即将情况上报给本班次主管或客房部负责人。

*通知工程：根据酒店规定，通知工程部或相关维修人员进行检查和维修。

*临时措施：在设备修复前，可告知客人该迷你吧暂时无法使用，或根据酒