HPLC-FLR法测定烧烤类食品中多环芳烃的含量及质量评价分析.pdfVIP

分析检测

HPLC-FLR法测定烧烤类食品中多环芳烃的

含量及质量评价分析

乌迪

（朝阳市检验检测中心，辽宁朝阳122000）

摘要：目的：建立高效液相荧光检测法（HighPerformanceLiquidChromatography-Fluorescence

Detection，HPLC-FLR）测定烧烤类食品中多环芳烃含量的方法，调查辽宁省朝阳市烧烤类食品中多环芳烃

的残留情况。方法：采集朝阳市流动摊位、户外自烤和固定烧烤店的烧烤类食品共计60份，采用HPLC-

-1

FLR法检测15种多环芳烃的含量。结果：15种多环芳烃物质在1～100ng·mL线性关系良好，相关系数r

大于0.999，回收率满足分析要求。朝阳市烧烤类食品中15种多环芳烃的总体检出情况不容乐观，部分超过

《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2022）限值及欧盟标准。结论：烧烤类食品中多环芳烃

残留严重，相关部门应该制订相应烧烤规范，加强对户外自烤的监测。

关键词：多环芳烃；烧烤食品；高效液相荧光检测法

DeterminationofPolycyclicAromaticHydrocarbonsin

BarbecueFoodinChaoyangAreabyHPLC-FLRandQuality

EvaluationAnalysis

WUDi

(ChaoyangInspectionandTestingCenter,Chaoyang122000,China)

Abstract:Objective:Toestablishamethodforthedeterminationofpolycyclicaromatichydrocarbonscontent

inbarbecuedfoodsbyhighperformanceliquidchromatography-fluorescencedetection(HPLC-FLR)investigate

theresiduesituationofpolycyclicaromatichydrocarbonsinbarbecuefoodsinChaoyangcity,Liaoningprovince.

Method:Atotalof60samplesofbarbecuefoodfrommobilestalls,outdoorself-grilledandfixedbarbecuerestaurants

inChaoyangcitywerecollected.Thecontentsof15kindsofpolycyclicaromatichydrocarbonsweredetectedby

HPLC-FLRmethod.Result:Thelinearrelationshipof15kindsofpolycyclicaromatichydrocarbonswasgoodwithin

-1-1

1ng·mLto100ng·mL,thecorrelationcoefficientrwasgreaterthan0.999,andtherecoveryratemettheanalytical

requirements.Theoveralldetectionsituationof15kindso