生化07第七章-氨基酸代谢.pptVIP

第七章氨基酸代谢

MetabolismofAminoAcid;第一节蛋白质的营养作用;一、蛋白质营养的重要性

1.蛋白质参与维持组织细胞的生长、

更新和修补。

2.作为生理活性物质如酶、多肽类激

素、抗体等和含氮代谢产物如胺类

、神经递质等参与多种重要的生理

活动及其调控。

3.氧化分解供能。;总氮平衡N摄入=N排出，表示组织

蛋白质的分解与合成处于平衡状态。

正常成人每天摄入的蛋白质主要用于

维持组织蛋白质的更新和修复，食物

蛋白质供应适宜时应为总氮平衡。;2.正氮平衡N摄入N排出，表示组织

蛋白质的合成量多于分解量，组织有

所增长，即部分摄入的氮用于合成体

内蛋白质。儿童、孕妇及其消耗性疾

病恢复期病人等在食物蛋白质供应适

宜时应为正氮平衡。;3.负氮平衡N摄入N排出，表示组织蛋白质的分解量多于合成量，组织有所消耗。饥饿、食物蛋白质含量少和营养价值低及其消耗性疾病病人等均可出现负氮平衡。

;三、人体对蛋白质的需要量;若将营养价值较低的蛋白质混合食

用，则必需氨基酸可以互相补充从而提

高其营养价值，称为食物蛋白质的互补

作用(supplementaryeffect)。;、蛋白质的消化;（一）蛋白质胃中被不完全消化;（二）蛋白质在小肠被水解成氨基酸和小肽;1.胰液蛋白酶消化蛋白质产生寡肽和

少量氨基酸;内肽酶(endopeptidase)

水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。;氨基肽酶;可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。

保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。

酶原还可视为酶的储存形式。;2.小肠粘膜细胞的消化酶水解寡肽为氨基酸;氨基酸吸收载体;;;三、蛋白质的腐败作用;（一）胺类的生成;β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。;（二）苯酚的生成;（三）吲哚及甲基吲哚的生成

由色氨酸脱羧酶产生的色胺可被

分解为吲哚和甲基吲哚。甲基吲哚具

有臭味，主要随粪便排出体外，是粪

便臭味的主要来源???

（四）硫化氢的生成

半胱氨酸在肠道细菌脱硫化氢酶

的作用下，直接产生硫化氢。;酪氨酸;（五）在肠道细菌作用下氨基酸脱氨基生成氨

;降低肠道pH，NH3转变为NH4+以

胺盐形式排出，可减少氨的吸收，

这是酸性灌肠的依据。;除少量脂肪酸和维生素外，通过腐败作用产生的胺类、氨、苯酚、吲哚、甲基吲哚及硫化氢等物质对人体有毒性作用。;;一、氨基酸代谢的概况;;二、组织蛋白质的降解

;组

织

蛋

白

质;三、氨基酸的脱氨基作用;（一）氧化脱氨基作用;（二）转氨基作用;;辅酶均为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们

在转氨基反应中起着氨基载体的作用;正常人各组织GOT及GPT活性(单位/克湿组织);转氨基作用不仅是体内多数氨

基酸脱氨基的重要方式，也是机体

合成非必需氨基酸的重要途径。;（三）联合脱氨基作用

联合脱氨基作用是由转氨酶和谷

氨酸脱氢酶联合催化的反应，指氨基

酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。

可产生游离氨。;;联合脱氨基作用既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必需氨基酸的主要方式。;（四）嘌呤核苷酸循环;此种方式主要在肌肉组织进行。脑、肝脏中

的某些氨基酸也可通过此循环脱氨基。;（五）非氧化脱氨基作用;四、氨的代谢;(二)氨的转运;1.丙氨酸-葡萄糖循环;2.谷氨酰胺的合成与运氨作用;(三)尿素的生成;尿素的生成分为三个阶段：

1．鸟氨酸与CO2和氨结合生成瓜氨酸。

2．瓜氨酸再与氨结合生成精氨酸。

3．在精氨酸酶的作用下，精氨酸水解生成

尿素和鸟氨酸。;1.氨基甲酰磷酸的合成

合成原料：氨和CO2

场所：线粒体

合成酶及其辅因子：

氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ

Mg++和N-乙酰谷氨酸耗能反应。

;2.瓜氨酸的合成

合成原料：氨基甲酰磷酸与鸟氨酸

场所：线粒体

合成酶及其辅因子：

鸟氨酸氨基甲酰转移酶生物素

;3.精氨酸的合成

合成原料：瓜氨酸与天冬氨酸

场所：胞浆

合成酶及其辅因子：

精氨酸代琥珀酸合成酶（耗能反应）

精氨酸代琥珀酸