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学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案

1.引言

食品安全是学校食堂管理工作中最紧要的问题之一。保障同学和教职员工的饮食安全是学校食堂的首要任务。为了确保学校食堂食品安全，订立并执行食品安全管理制度及应急处置预案是必不可少的。

2.食品安全管理制度

2.1食品供应商管理

与食品供应商建立长期合作关系，确保食品质量的稳定性。

食品供应商必需具备相关证书，并定期进行审核。

食品供应商需供给认真的食品流通信息，包括生产日期、保质期等。

2.2食材采购管理

严格依照标准采购食材，确保食材的新鲜度和安全性。

食材采购需保留相关证明文件，并建立档案进行管理。

2.3食品加工管理

食品加工操作需符