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小学营养餐安全管理制度

1.前言

小学生的健康成长离不开全面营养的支持和保障。学校开展营养餐工作，既是对学生身体健康的一种关怀，也是营养教育和文明素质教育的重要组成部分。为保障小学生营养餐的质量和安全性，制定本安全管理制度。

2.组织领导

2.1营养餐安全管理委员会

学校成立营养餐安全管理委员会，主要负责制定、组织实施、监督营养餐的质量和安全管理工作。委员会设委员长一名，职责为主持委员会工作，对营养餐安全管理工作负总责。其他委员由负责相关工作的教师和管理人员担任。

2.2营养餐安全管理工作小组

由具体的营养餐实施单位组成，主要工作是制定和整理本单位营养餐安全管理制度，负责具体的营养餐制作、分发、检验等工作。

2.3营养餐安全员

负责监督、检查该单位营养餐安全，指导该单位安全管理员等进行工作。

2.4营养餐验收员

负责指导该单位营养餐的质量、口感和健康问题，在营养餐发放前进行检查。

3.营养餐制度

3.1营养餐的种类、标准、规格和配送

营养餐的种类、标准、规格和配送应符合国家和地方有关标准，并根据小学生的特点、量身定制。学校食堂的场地、设施、设备、环境应符合有关卫生、安全的要求。

3.2营养餐的成分和营养素的计算

为了保证小学生的正常生长和发育，营养餐的成分和营养素必须符合国家标准，并根据学生的年龄、性别等要素调整其营养素比例。

3.3营养餐的制作和质量保障

营养餐应该在卫生、安全的环境下制作，其质量应通过食材的严格选择、处理和烹饪等环节保障。为确保安全性，每天在发放前，要进行抽样检验。

3.4营养餐的食用和服务

学生在食用营养餐时，应在有序、文明的环境下就座，切勿过量食用，避免浪费。

4.保障措施

4.1营养餐安全培训

学校应未例外的对本安全管理制度的实施进行培训，以提高师生的安全意识和食品知识。

4.2营养餐安全监管

学校应建立营养餐的食品安全档案，对食材供应商和相关从业者进行安全管理，以确保食品安全。

4.3营养餐安全检测

营养餐安全检测应该在每天的制作过程中进行，包括物质的检测以及感官上的检测，都应有相应的记录。

4.4事件应急管理

若遇到突发事件，学校要及时处置，并上报相关部门。同时，要定期演练，提高事件应急管理水平。

5.结束语

制定本安全管理制度，旨在通过各种措施对学生的饮食进行保障，保证学生的身体健康，营造文明和谐的学校环境。作为一名工作在小学的教师，我们应该严格按照本制度的规定行使职责，将营养餐工作推向更高的规范化、专业化、制度化的深层次。