T∕SCSSX 21-2025 牛华麻辣烫调味料.docxVIP

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2025-12-31 发布于广西
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T∕SCSSX 21-2025 牛华麻辣烫调味料.docx

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ICS67.220

CCSX66

SCSSX

四川省食品饮料产业协会团体标准

T/SCSSX21—2025

牛华麻辣烫调味料

Niuhuamalatangseasoning

2025-12-22发布 2026-01-22实施

四川省食品饮料产业协会??发布

T/SCSSX21

T/SCSSX21—2025

PAGE\*ROMAN

PAGE\*ROMANII

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 2

技术要求 2

检验规则 5

判定规则 5

标志、标签和包装 5

运输和贮存 6

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由乐山市五通桥区牛华镇人民政府提出。

本文件由四川省食品饮料产业协会归口。

本标准起草单位：乐山市五通桥区牛华镇人民政府、西华大学、四川省食品饮料产业协会、乐山市

五通桥区美食产业协会、乐山市五通桥区食品行业协会、乐山市五通桥区牛华八婆麻辣烫店、乐山市五通桥区牛华周记麻辣烫店、乐山市五通桥绿缘麻辣烫店、乐山市五通桥区摆神麻辣烫店。

本标准主要起草人：林洪斌、向琴、余英、杨艳苗、薛朝军、田栋天、徐敏、袁露、王頔、冉淋源、徐艳、陶瑞霄、张爱佳、周建波、徐园媛、刘小玲。

T/SCSSX21

T/SCSSX21—2025

PAGE

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牛华麻辣烫调味料

范围

本文件界定了牛华麻辣烫调味料的术语和定义，规定了牛华麻辣烫调味料的技术要求、检验规则、判定规则及标志、标签、包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于牛华麻辣烫调味料的生产和检验。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15196食品安全国家标准食用油脂制品

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T30391花椒

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB/T45546骨类调味料质量通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

牛华麻辣烫调味料Niuhuamalatangseasoning

是起源于乐山市五通桥区牛华镇，以食用动物油脂和(或)食用植物油脂和(或)食用油脂制品、豆瓣、豆豉、豆腐乳、食用盐、香辛料中的部分或全部为主要原料，配以白蔻、砂仁等药食同源中药材，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经配制搅拌均匀、高温爆炒、控温熬制、包装而成的，同时配备或不配备腌料包、干味碟包、湿味碟包，具