《西式烹调工艺》课件——法式黑椒牛排.pptxVIP

法式黑椒牛排西餐当中的主菜，是宴席中最主要的一道菜，也是西餐当中含蛋白质比较多的菜肴。一般会取用牛、羊、猪等原材料制作而成。其中羊排肉质细嫩，容易消化吸收，富含维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素，而深受人们喜爱~~那么我们今天就以法式羊排这一食材，来制作西餐中十分受欢迎的烤羊排佐蒜香红酒酱。法国的小酒馆

西餐当中的主菜，是宴席中最主要的一道菜，也是西餐当中含蛋白质比较多的菜肴。一般会取用牛、羊、猪等原材料制作而成。其中羊排肉质细嫩，容易消化吸收，富含维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素，而深受人们喜爱~~那么我们今天就以法式羊排这一食材，来制作西餐中十分受欢迎的烤羊排佐蒜香红酒酱。充分激发牛肉和黑胡椒的诱人气息黑胡椒碎海盐黄油法式黑椒牛排

色泽艳丽注意:煎牛排的温度范围在120～170℃，最高的不超过195℃，最低不低于95℃；煎制形状厚，且不易成熟的原料时应用较低的油温；鲜嫩多汁

今天通过这个菜肴的制作学习，我们掌握了烤羊排、酱汁的烹调方法以及主菜的装盘技艺。相信你对西餐主菜有了新的更加深入的理解。在以后的西餐主菜制作中，只要能够灵活的运用，就能够让我们的菜品展示出更好的美观效果，我们在制作过程中也要时时刻刻提高食品安全的意识，无论做哪道料理，都要保证卫生安全。饮食习惯健康生活安全食材法式黑椒牛排

拓展思考题请你对牛排进行研究，发现牛排不同的制作方法及装盘设计。