动物营养与饲料加工活页1-9 动物营养与饲料加工 各类营养物质的相互关系.pdfVIP

项目一动物营养基础知识

任务9各类营养物质的相互关系

任务9各类营养物质的相互关系

一教学目标

二教学内容

三学习效果评估

目标通过本任务的学习，学生能够：

1、了解营养物质的相互关系。

2、能对营养物质的相互关系进行简单分析。

Ø前面几堂课我们学习了各类营养物质的营养

与供给，实际中，各种营养物质在动物体内

并不是独立起效的，而是存在着复杂的相互

关系。

Ø主要是相互替代、相互转变、拮抗作用和协

同作用这4种形式。

Ø这些复杂关系的成因是由动物本身新陈代谢

的复杂性和整体性，以及代谢调节的灵活性、

准确性和经济性决定的。

Ø替代：是指以乙换甲，并起原来由甲或应该由甲起的作用。或说用

一物质代替另一物质（多为强者取代弱者的地位）。

Ø转变：是指从一种形式、状态或特点变为另一种形式、状态或特点。

Ø拮抗：是一种物质（或过程）被另一种物质（或过程）所阻抑的现

象，包括代谢物间或药物间的拮抗作用。2种以上物质混合后的总作用小

于每种物质分开来的作用之和也称为拮抗作用。药物可解毒或可抵消处

方中主药的副作用也称为拮抗作用，一种微生物活动而抑制或杀死另一

种微生物也称拮抗作用。

Ø协同：就是指协调两个或者两个以上的不同资源或者个体，协同一

致地完成某一目标的过程或能力。协同的结果使个个获益，整体加强，

共同发展。

Ø动物日粮的营养价值不仅取决于其中各营养

素的含量多少，同时还取决于营养物质之间

比例均衡与否，这就要求营养物质以一个整

体的形式维持彼此间的平稳性。

Ø因为日粮中的各种营养物质之间存在着相互

作用、相互影响的复杂关系，所以保持营养

物质之间的平衡对高效经济地组织动物生产

十分重要。

Ø因此，了解并掌握各类营养物质间的相互关

系具有重要的实践意义。

Ø下面重点介绍饲料中主要营养物质间的相互

关系，说明营养物质平衡的重要性。

一、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质之间的相互关系

Ø动物所需的基本糖类多是由蛋白质转化而来。

Ø除亮氨酸外，其他构成蛋白质的各种氨基酸都是可以通过

脱氨基作用生成a-酮酸，同时它们成为糖类代谢的中间产

物，会通过糖的异生途径再次合成糖；a-酮酸作为糖代谢

的中间产物是可以经由转氨基作用变为非必需氨基酸。

Ø种类繁多的氨基酸组成了蛋白质，再由蛋白质转变为动物

体内的脂肪。生酮氨基酸可直接转变为脂肪，生糖氨基酸

则需要先转变为糖，而后由糖的形式才能转变为脂肪，生

糖氨基酸代谢的中间产物可转化成a-磷酸甘油和长链脂肪

酸，两者进一步合成脂肪。脂肪所分解出来的甘油会转变

为丙酮酸或a-酮酸，a-酮酸再经转氨基作用生成非必需氨

基酸。

一、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质之间的相互关系

Ø糖类代谢的中间产物（a-酮酸）也能转化成a-磷酸甘

油和长链脂肪酸。因此，糖类能转化为脂肪，脂肪也

能转化为糖类。

Ø对于禽类以及哺乳类动物，脂肪和糖类在为生物体提

供能量的同时也对蛋白质起到一定的保护作用。

Ø脂肪或者糖类的充足供给，就能够确保动物身体对能

量的需求，减少蛋白质作为一种供能物质被代谢分解

掉，更利于机体内氮平衡和增加氮潴留。

二、能量与蛋白质之间的比例关系

Ø能量与蛋白质的比例关系中我们通常用能量蛋白比或

蛋白能量比来衡量。

Ø所谓能量蛋白比，是指每千克饲粮中所含代谢能（kJ

）与粗蛋白质水平（％）的比例。

Ø蛋白能量比，是指每兆焦代谢能中所含粗蛋白质的质

量（g）。

Ø饲料中的能量与蛋白质、氨基酸彼此间要保持适当的

比例分配，当出现比例失衡时，就会使营养物质利用

率降低，重者会危害动物身体健康，降低其生产性能

。

二、能量与蛋白质之间的比例关系

Ø当饲料的能量浓度出现变化时，动物也会随之调整食

量。

Ø例如家禽摄入能量过高的饲料后，其进食量就会降

低，身体所需能量虽然能够满足，却影响蛋白质及其

他营养物质的摄入及吸收，使产蛋量下降，生长速度