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技师学院（职业学校）食堂超市管理暂行办法

第一章总则

第一条为规范学校食堂、超市的经营管理，保障师生的饮食安全和合法权益，提高服务质量，根据相关法律法规和学校规章制度，制定本管理办法。

第二条本管理办法适用于学校食堂、超市的承租经营企业及其工作人员。

第三条学校食堂、超市的管理遵循“安全第一、服务至上、规范经营、严格监管”的原则。

第二章管理机构与职责

第四条学校成立食堂、超市管理工作领导小组，由学校分管总务的校领导担任组长，学校总务处、学保处、纪检监察室（督导室）等部门负责人为成员。领导小组负责食堂、超市管理的统筹协调和监督检查。

第五条总务处作为食堂、超市的主管部门，具体负责食堂、超市的日常管理工作，包括合同签订与管理、食品安全监管、环境卫生管理、经营行为监督等。

第六条学保处负责对学生在食堂、超市的消费行为进行引导和管理，开展食品安全教育，维护良好的就餐购物秩序，保障食堂、超市的安全运营。

第三章承租经营管理

第七条学校通过公开招标等方式确定食堂、超市的承租经营企业，并签订承租经营合同。合同应明确双方的权利和义务、经营期限、食品安全责任、服务质量标准等内容。

第八条承租经营企业应具备合法的经营资质，并按照合同约定的经营范围和经营方式开展经营活动。

第九条承租经营企业应配备专业的管理人员和工作人员，建立健全内部管理制度，加强对员工的培训和管理，提高服务水平。

第十条学校有权对承租经营企业的经营行为进行监督检查，如发现违规行为，应及时责令整改；情节严重的，可依法解除合同。

第四章食品安全管理

第十一条承租经营企业应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任。

第十二条承租经营企业应配备专职的食品安全管理人员，食品安全总监和食品安全员各一名，负责食品安全日常管理工作。食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力。

第十三条承租经营企业应加强食品采购管理，建立食品采购台账，确保采购的食品符合食品安全标准。严禁采购“三无”食品、过期变质食品和不符合食品安全标准的食品。

第十四条承租经营企业应严格遵守食品加工操作规范，加强食品加工过程的卫生管理，确保食品加工过程安全卫生。

第十五条承租经营企业应加强食品储存管理，建立食品储存台账，确保食品储存符合要求。食品应分类储存，隔墙离地，定期检查，及时清理过期变质食品。

第十六条总务处及工作专班应定期对食堂、超市的食品安全进行检查，如发现食品安全问题，应责令承租经营企业立即整改；情节严重的，应及时报告当地食品药品监督管理部门。

第五章设施设备安全管理

第十七条承租经营企业应定期对食堂、超市的设施设备进行维护保养，确保设施设备的正常运行。建立设施设备台账，记录设施设备的购置、使用、维护等情况。

第十八条承租经营企业应加强对燃气、电气等特种设备的管理，按照相关规定进行定期检测和维护，确保特种设备的安全使用。严禁私拉乱接电线，擅自改装电气设备。

第十九条食堂、超市内的消防设施设备（如灭火器、消防栓、疏散通道等）应由承租经营企业负责维护管理，定期进行检查和维护，确保消防设施设备完好有效。不得占用、堵塞消防通道，不得损坏消防设施设备。

第二十条总务处及工作专班应定期对食堂、超市的设施设备安全进行检查，如发现设施设备安全隐患，应责令承租经营企业立即整改；情节严重的，应及时报告相关部门进行处理。

第六章环境卫生管理

第二十一条承租经营企业应保持食堂、超市的环境卫生整洁，定期对经营场所进行清扫、消毒和保洁。

第二十二条承租经营企业应加强食品加工设备和餐具的清洗、消毒管理，确保食品加工设备和餐具清洁卫生。

第二十三条承租经营企业应设置垃圾桶（箱），并定期清理垃圾，保持经营场所周围环境整洁。

第二十四条总务处及工作专班应定期对食堂、超市的环境卫生进行检查，如发现环境卫生问题，应责令承租经营企业立即整改；情节严重的，应给予相应的处罚。

第七章经营行为管理

第二十五条承租经营企业应严格遵守物价法律法规，合理定价，经营产品价格需到总务处备案审批。

第二十六条承租经营企业应提供优质的服务，不得销售假冒伪劣商品、缺斤短两、以次充好等。

第二十七条承租经营企业应遵守学校的作息时间，按时营业，不得擅自停业、增加或缩短营业时间。

第二十八条承租经营企业应尊重师生的合法权益，不得歧视、侮辱师生或拒绝为师生提供服务。

第二十九条总务处及工作专班应当定期对食堂、超市的经营行为进行检查，如发现经营行为违规，应责令承租经营企业立即整改；情节严重的，可依法给予处罚。

第八章投诉处理

第三十条学校建立食堂、超市投诉举报机制，主要通过“你呼我应”匿名记录本、校长信箱、投诉举报电话等方式，鼓励师生对食堂食品安全、服务质量及价格问题进行投诉举报。

第三十一条对于师生的投诉和举报，总务处应及时进行调查处理，并将处理