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2025年健康管理师胃溃疡患者饮食调养专题试卷及解析1

2025年健康管理师胃溃疡患者饮食调养专题试卷及解析

2025年健康管理师胃溃疡患者饮食调养专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、胃溃疡患者饮食调养的首要原则是？

A、高蛋白饮食

B、定时定量，规律进餐

C、低脂饮食

D、高纤维饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。定时定量，规律进餐是胃溃疡患者饮食调养的首要原则，因为

它有助于维持胃酸分泌的节律性，避免胃酸过度分泌或胃部过度扩张，减少对溃疡面的

刺激。A、C、D选项虽然也是饮食调养的重要方面，但并非首要原则。高蛋白饮食有

助于溃疡愈合，但需在规律进餐的基础上进行；低脂饮食可减少胃酸分泌，但同样需以

规律进餐为前提；高纤维饮食在溃疡活动期可能增加胃负担，需谨慎选择。知识点：胃

溃疡饮食调养的基本原则。易错点：容易将“高蛋白”或“低脂”误认为首要原则，而忽略

了规律进餐的基础性作用。

2、下列哪种食物最适合胃溃疡患者急性期食用？

A、浓茶

B、稀粥

C、油炸食品

D、辛辣火锅

【答案】B

【解析】正确答案是B。稀粥属于温和、易消化的流质或半流质食物，对胃黏膜刺激小，

适合胃溃疡急性期食用。A选项浓茶含有咖啡因，会刺激胃酸分泌，加重溃疡；C选项

油炸食品油腻且难以消化，会增加胃负担；D选项辛辣火锅刺激性极强，会直接损伤胃

黏膜。知识点：胃溃疡急性期食物选择。易错点：可能忽略某些常见饮品（如茶）的刺

激性，误认为其无害。

3、胃溃疡患者应避免的烹饪方式是？

A、蒸

B、煮

C、炖

D、煎炸

【答案】D

【解析】正确答案是D。煎炸食物通常油脂含量高，且食物表面可能焦糊，这些都会刺

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激胃酸分泌，增加胃的消化负担，不利于溃疡愈合。而蒸、煮、炖等烹饪方式能使食物

变得软烂，易于消化，对胃黏膜刺激小。知识点：适宜与不适宜的烹饪方法。易错点：

可能只关注食物种类，而忽略了烹饪方式对食物性质的影响。

4、关于胃溃疡患者饮水的描述，正确的是？

A、饭前大量饮水，以增加饱腹感

B、饭后立即大量饮水，以助消化

C、两餐之间适量饮水

D、口渴时才饮水

【答案】C

【解析】正确答案是C。在两餐之间适量饮水，可以稀释胃酸，但不会冲淡胃液影响消

化，也不会因饭前大量饮水而占据胃容量影响进食，或饭后大量饮水增加胃内压力。A、

B、D选项均不科学。知识点：胃溃疡患者的饮水习惯。易错点：容易混淆不同时间点

饮水对胃的影响，认为饭后饮水助消化是正确的。

5、下列哪种维生素对促进胃溃疡愈合有重要作用？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素A（或其前体胡萝卜素）参与上皮组织的生长和修复，

对于保护胃黏膜、促进溃疡愈合具有重要作用。维生素B1主要参与能量代谢；维生素

C虽是抗氧化剂，但并非直接促进溃疡愈合的关键；维生素D主要调节钙磷代谢。知

识点：营养素与溃疡愈合的关系。易错点：可能因维生素C的知名度高而误选，忽略

了维生素A在黏膜修复中的特异性作用。

6、胃溃疡患者恢复期可以适量食用的水果是？

A、柠檬

B、菠萝

C、香蕉

D、山楂

【答案】C

【解析】正确答案是C。香蕉质地柔软，呈弱碱性，可以中和部分胃酸，且对胃黏膜刺激

小，适合恢复期患者食用。柠檬、菠萝、山楂均含有较多有机酸，会刺激胃酸分泌，加

重对溃疡面的刺激。知识点：水果的选择与禁忌。易错点：可能认为所有水果都是健康

的，而忽略了其酸碱性及对胃酸分泌的影响。

7、下列哪种饮食习惯最不利于胃溃疡的康复？

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A、细嚼慢咽

B、少量多餐

C、暴饮暴食

D、饮食清淡

【答案】C

【解析】正确答案是C。暴饮暴食会急剧增加胃的负担，刺激胃酸大量分泌，极易诱发

疼痛或导致溃疡加重。细嚼慢咽、少量多餐、饮食清淡都是有助于减轻胃负担、促进康

复的良好习惯。知识点：不良饮食习惯的危害。易错点：此题较为直观，但需明确理解

“最不利”的含义，选择危害最大的选项。

8、胃溃疡患者饮食中，蛋白质的来源应