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公司牛羊屠宰加工工岗位工艺操作规程

文件名称：公司牛羊屠宰加工工岗位工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司牛羊屠宰加工车间内所有从事牛羊屠宰加工工作的员工。规程旨在确保牛羊屠宰加工过程中的安全、卫生和高效，预防事故发生，保障员工生命财产安全。所有从事牛羊屠宰加工的员工必须严格遵守本规程，确保生产加工活动安全有序进行。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

（1）进入作业区域前，必须穿戴公司统一发放的防护服、防护帽、防护手套、防护鞋等个人防护用品。

（2）根据作业环境，可能需要佩戴护目镜或面罩，确保面部安全。

（3）工作过程中，不得随意脱下防护用品，如需暂时离开作业区域，应将防护用品妥善存放。

2.设备状态检查要点：

（1）检查屠宰设备是否完好，无损坏、松动或异常现象。

（2）确认设备润滑良好，运行平稳，无异常噪音。

（3）检查刀具、锯片等锋利部件是否锋利，无缺口或损坏。

（4）确保设备冷却系统正常，防止过热。

3.作业环境基本要求：

（1）作业区域应保持清洁，定期清理积尘、污物。

（2）确保作业区域通风良好，空气新鲜，无异味。

（3）地面平整，无积水，防止滑倒事故。

（4）照明充足，确保操作人员视线清晰。

（5）作业区域不得存放易燃易爆物品，防止火灾事故。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

（1）启动设备前，确认设备处于空载状态，并检查所有操作按钮和开关。

（2）按照设备操作手册的指示，逐步启动设备，观察设备运行是否正常。

（3）操作过程中，遵循设备操作规程，不得擅自更改设备设置。

（4）设备运行过程中，密切观察设备状态，如发现异常，立即停止操作。

（5）作业完成后，关闭设备，进行必要的清洁和维护。

2.作业工序流程：

（1）屠宰前，对牛羊进行检疫，确认健康合格。

（2）进行屠宰预处理，包括放血、脱毛、去内脏等。

（3）对分割后的肉品进行清洗、消毒。

（4）按照产品规格要求进行分割、包装。

（5）成品检验合格后，进行冷藏或冷冻处理。

3.特定操作技术规范：

（1）放血时，动作要迅速，确保牛羊放血彻底。

（2）脱毛时，使用脱毛机或手工操作，避免烫伤动物。

（3）分割时，刀具要保持锋利，操作要稳准。

4.异常情况处理程序：

（1）设备故障，立即停止操作，通知维修人员。

（2）动物异常，如晕厥、抽搐等，立即停止屠宰，进行救治。

（3）发现肉品不符合卫生标准，立即隔离，通知卫生监督部门。

（4）操作过程中发生意外伤害，立即停止操作，进行急救，并报告上级。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

（1）设备运行平稳，无异常震动或噪音。

（2）液压系统压力稳定，无泄漏现象。

（3）电气系统指示灯正常，无过载或短路报警。

（4）冷却系统工作正常，设备温度在安全范围内。

（5）输送带运行顺畅，无卡住或跳动现象。

2.常见故障现象：

（1）设备运行不稳定，出现振动或噪音过大。

（2）液压系统压力异常，可能是因为泄漏或泵故障。

（3）电气系统指示灯异常，可能是线路故障或设备过载。

（4）冷却系统失效，设备温度过高。

（5）输送带运行不顺畅，可能是链条或齿轮故障。

3.状态监控方法：

（1）定期检查设备各部件的磨损情况，及时更换磨损件。

（2）使用温度计、压力表等工具，实时监测设备温度和压力。

（3）安装声音监测设备，捕捉异常噪音，及时诊断问题。

（4）电气系统通过定期检查，确保线路和设备无过载现象。

（5）通过目视检查和手动操作，验证输送带的运行状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行测试要点：

（1）检查设备启动和停止是否顺畅，无卡顿现象。

（2）测试设备各部件运行是否同步，无明显的不同步现象。

（3）通过传感器监测设备的工作电流、电压等参数，确保在正常范围内。

（4）对屠宰线的速度、压力等关键参数进行测试，确保符合生产要求。

（5）检查设备的安全保护装置是否有效，如紧急停止按钮、限位开关等。

2.调整方法：

（1）根据测试结果，对设备进行必要的参数调整，如调整输送带速度、液压系统压力等。

（2）对于机械部件的调整，如链条张紧、齿轮间隙等，应按照设备维护手册进行。

（3）电气系统的调整需由专业电工进行，确保安全可靠。

（4）定期对设备进行润滑，减少磨损，延长设备使用寿命。

3.不同工况下的处理方案：

（1）设备在高温环境下运行，应加强冷却系统的维护，防止过热。

（2）在潮湿环境下，注意电气设备的防潮处理，防止短路。

（3）在负荷较重的情况下，监控设备电流，防止过载。

（4）设备出现异常振动或噪音时，应立即停止设备