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中英文对照中国传统菜名大全实用版

一、经典肉类菜肴(ClassicMeatDishes)

此类菜肴以猪、牛、羊等畜肉为主要原料，通过炒、烧、炖、卤等多种技法，呈现出丰富的口感与滋味。

1.红烧肉(HóngshāoRòu)-BraisedPorkBellyinBrownSauce

*特点：色泽红亮，肥而不腻，咸甜适中。

2.北京烤鸭(BěijīngKǎoyā)-PekingRoastDuck

*特点：皮脆肉嫩，佐以薄饼、葱段、甜面酱，风味绝佳。

3.宫保鸡丁(GōngbǎoJīdīng)-KungPaoChicken

*特点：鸡肉鲜嫩，花生香脆，微辣带甜，是川菜代表之一。

4.鱼香肉丝(YúxiāngRòusī)-Yu-ShiangShreddedPork(SichuanStyle)

*特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，虽名有鱼，实无鱼味，是川菜中“鱼香味”型的代表。

5.回锅肉(HuíguōRòu)-Twice-CookedPorkSlices

*特点：四川传统名菜，肉片肥瘦相间，搭配蒜苗或青椒，香气扑鼻，下饭神器。

6.东坡肉(DōngpōRòu)-DongpoPork

*特点：相传为苏东坡所创，肉块方正，酥烂入味，色泽红亮。

7.糖醋排骨(Tángcùpáigǔ)-SweetandSourSpareRibs

*特点：外焦里嫩，酸甜可口，色泽金黄诱人。

8.酱牛肉(JiàngNiúròu)-BraisedBeefinSoySauce

*特点：肉质紧实，酱香浓郁，是常见的凉菜或下酒小菜。

二、鲜香水产佳肴(DeliciousSeafoodDishes)

中国水域辽阔，水产资源丰富，以鱼、虾、蟹、贝等为原料的菜肴，以其鲜嫩的口感和鲜美的滋味广受喜爱。

1.清蒸鱼(QīngzhēngYú)-SteamedFish

*特点：最大限度保留鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，清淡爽口。

2.红烧鱼(HóngshāoYú)-BraisedFishinBrownSauce

*特点：色泽红亮，鱼肉入味，酱香浓郁。

3.糖醋鱼(TángcùYú)-SweetandSourFish

*特点：外酥里嫩，酸甜汁浓郁，是节庆时常见的菜肴。

4.水煮鱼(ShuǐzhǔYú)-SichuanBoiledFishinHotChiliOil

*特点：川菜经典，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香，汤汁红亮。

5.松鼠鳜鱼(SōngshǔGuìyú)-SweetandSourMandarinFish(SquirrelShape)

*特点：造型美观，形似松鼠，外脆里嫩，酸甜适口。

6.白灼虾(BáizhuóXiā)-BoiledShrimpwithDippingSauce

*特点：用沸水快速焯熟，保持虾的鲜嫩，蘸以姜醋汁食用。

7.蒜蓉粉丝蒸扇贝(SuānróngFěnsīZhēngShànbèi)-SteamedScallopswithGarlicandVermicelli

*特点：扇贝鲜美，粉丝吸收了海鲜的汤汁和蒜蓉的香味。

三、时令蔬菜与豆腐(SeasonalVegetablesandTofu)

蔬菜与豆腐类菜肴，清淡爽口，营养丰富，是中国饮食中不可或缺的组成部分，体现了“食不厌精，脍不厌细”的饮食哲学。

1.炒时蔬(ChǎoShíshū)-Stir-FriedSeasonalVegetables

*特点：根据季节选用新鲜蔬菜快炒，保持蔬菜的色泽与口感。

2.蒜蓉西兰花(SuānróngXīlánhuā)-Stir-FriedBroccoliwithGarlic

*特点：西兰花脆嫩，蒜香浓郁，健康美味。

3.香菇油菜(XiānggūYóucài)-Stir-FriedChineseCabbagewithMushrooms

*特点：色泽翠绿，搭配香菇的鲜香，清淡可口。

4.麻婆豆腐(MápóDòufu)-MapoTofu(SichuanSpicyTofu)

*特点：川菜代表，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，肉末酥香，具有“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八大特点。

5.家常豆腐(JiāchángDòufu)-Home-StyleBraisedTofu

*特点：豆腐煎至金黄，搭配豆瓣酱等调料烧